Masă simplă Matzo Mâncare Latkes Rețetă Serious Eats

O notă de la Arthur Schwartz: Aceasta este o rețetă atât de umilă, încât apare rar în cărți de bucate. Ori de câte ori l-am găsit în surse publicate, acesta este gussied într-un fel - se adaugă mere, se adaugă zahăr și condimente, coajă de lămâie rasă. Ai imaginea.

Apare pe spatele unor cutii de masă matzo, cu toate acestea, deși pe cutia Manischewitz pe care o am acum în bucătărie, ouăle sunt separate, iar albușurile bătute sunt împăturite în aluat la sfârșit. Dacă vrei o clătită dulce, fi avertizat că un aluat cu zahăr se va rumeni mai repede decât unul fără.

Următoarea formulă este foarte ajustabilă, ceea ce trebuie să fie, având în vedere că fiecare marcă de masă matzo se comportă diferit, absorbind apa și oul în grade diferite. Ca atare, cu masa matzoh a lui Manischewitz, produce o clătită foarte ușoară, pufoasă, cu ouă. Dacă doriți clătite cu mai multă substanță, creșteți masa matzo. Pe măsură ce aluatul se ridică, devine și el puțin mai gros. Se prăjește o clătită de probă, apoi se ajustează aluatul după gust.

---