Masă de paraziți sau scârțâit BugBitten
Membrii publicului au fost prezentați paraziților care ne pot infecta prin mâncarea pe care o consumăm în timpul unui eveniment de seară la Muzeul de Istorie Naturală.
Momentul în care strămoșii noștri timpurii și-au extins dieta de fructe cu coajă lemnoasă și fructe de pădure la o gamă mai diversă de hrană, ar putea fi, de asemenea, etichetat ca nașterea bucătăriei în continuă expansiune pe care o cunoaștem și o iubim astăzi. Să ne gândim la ce mâncăm, când îl mâncăm și cum ar trebui să fie preparat și consumat este una dintre rasele umane esențiale, dar și preferate, din trecut. Cu toate acestea, asocierea noastră și schimbarea obiceiurilor cu mâncarea au adus cu sine prezența unui invitat la cină incredibil de complex, fascinant și de obicei nedorit.
Pe 28 septembrie 2018, European Researchers ’Night a avut loc la institutele de cercetare din peste 340 de orașe europene, inclusiv Muzeul de Istorie Naturală (NHM) din Londra (Marea Britanie). Aici am fost eu și Dr. Peter Olson a prezentat publicului un tabel de exemplare aparent fără sens din colecția NHM, pentru a educa vizitatorii despre paraziții care pot fi dobândiți de oameni prin consumul de alimente infectate, precum și despre cei care sunt consumați în mod intenționat ca alimente de către unii indivizi/culturi. Pentru majoritatea, răspunsul la „Ați mânca un parazit?” - ar fi aproape sigur că nu. Cu toate acestea, cu cunoștințele corecte, mulți pot fi și sunt, în unele cazuri, mâncați în siguranță, lăsând imaginația curiozitatea gustului, texturii și aromelor anumitor specii ...
Paraziții sunt împletiți cu multe delicii culinare și, de fapt, o mare parte din paraziții care infectează oamenii și alte animale sunt dobândite pe cale orală și, în cea mai mare parte, accidental, cu excepția paraziștilor dornici sau a celor care cred în mod greșit că ar putea oferi un agent ușor de slăbit. După discuții cu membrii publicului care vizitează masa noastră, iată câteva exemple care au creat un interes deosebit, precum și câteva concepții greșite comune.
Paraziți pentru cină
Am afișat câțiva paraziți raportați în discursul prezidențial al Societății Americane pentru Parazitologi de Robin M. Overstreet ca fiind mâncați din plăcere (vă rugăm să consultați această adresă pentru exemple suplimentare).
Copepodul parazit Pennella balaenopterae care hrănește sângele poate fi găsit înglobat în carnea multor mamifere marine, al căror corp „plin și suculent” este smuls din gazdă și consumat crud, iar conținutul „dulce” al gâtului umplut cu sânge este aspirat afară ”de Arctic Inuits. O altă practică inuit pe care unii o pot considera mai puțin neobișnuită este consumul de larve vii de Botfly luate direct din pieile de caribou jupuit, o gustare ușoară raportată de Robert Rausch ca fiind „destul de plăcută”.
Fascioloides magna, care se găsesc în capsulele fibroase din ficatul căprioarelor și altor astfel de erbivore din America de Nord și Europa de Nord, se crede că au fost odată consumate de vânători și de alții cu mare plăcere, posibil prin prăjirea dublă a acestor paraziți relativ mari. a produce o „specialitate umflată”.