Masă de migdale vs.
Făinile alternative au crescut în popularitate, împreună cu nebunile dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten. Sunt aceste produse mai noi și mai moderne la fel ca făina universală pe care am crescut-o folosind? Da și nu. Iată ce trebuie să știți despre două dintre cele mai populare alternative fără gluten, făina de migdale și făina de migdale.
Pur și simplu, făina este o pulbere fină produsă prin măcinarea unei plante cu amidon pentru a fi folosită la coacere și gătit. Cu ce începe procesul de fabricare a făinii, alimente precum grâu, nucă de cocos sau orez, determină ce fel de făină va fi făcută. Oamenii aleg adesea „făină alternativă” (făină făcută din alimente, altele decât grâul) pentru nutriție suplimentară sau pentru a face față alergiilor sau sensibilităților alimentare. Partea dificilă este că toate făinurile de pe piață nu vor acționa la fel în contextul unei rețete, deoarece nu sunt făcute din aceeași plantă. Compozițiile lor sunt diferite.
Făina de migdale este făcută din migdale măcinate foarte, foarte fin. Migdalele din făina de migdale au fost ușor procesate, dar nu au fost procesate într-un mod rău pentru tine. Cojile migdalelor au fost îndepărtate, astfel încât să se poată atinge textura fină, aproape pufoasă, a făinii. Acestea sunt în mod obișnuit albe, astfel încât făina să aibă o culoare albă crocantă, la fel ca făina bună de grâu AP pe care o imită.
Făină de migdale
Masa în general, cum ar fi făina de porumb, se face printr-o metodă similară cu făina. Dimensiunea finală a granulelor sau a particulelor este doar ceva mai mare/mai grosieră. Cu alte cuvinte, nu a fost măcinată la fel de fin ca făina. Masa de migdale, totuși, este făcută de obicei din migdale neblanșate, cu coaja. Acesta este cel mai probabil motivul pentru care o mulțime de oameni gravitează spre masa de migdale - pielea conține substanțe nutritive suplimentare care se pierd atunci când sunt îndepărtate. Rezultatul măcinării migdalelor întregi, pe piele, este un produs mai dens, cu o textură ușor granuloasă.