Manipularea ouălor în siguranță pentru a preveni extinderea Salmonella UMN

pentru

Ouă: s-ar putea să vă placă ușor în sus sau peste ușor, dar este mai sigur să mâncați ouă fierte bine. Astăzi, unele ouă neîntrerupte, curate și proaspete pot conține bacterii Salmonella care pot provoca boli de origine alimentară. Pentru a fi sigure, ouăle trebuie manipulate corespunzător, refrigerate și fierte.

Cum infectează Salmonella ouăle?

Bacteriile pot fi în interiorul unui ou întreg, fără crăpături. Contaminarea ouălor se poate datora bacteriilor din ovarul sau oviductul găinii înainte ca coaja să se formeze în jurul gălbenușului și albei. Salmonella nu îmbolnăvește găina. Ouăle sunt spălate și igienizate la fabrica de procesare. Centrele pentru controlul bolilor estimează că 1 din 20.000 de ouă sunt contaminate cu Salmonella. Persoanele infectate cu Salmonella pot prezenta diaree, febră, crampe abdominale, cefalee, greață și vărsături.

Cine riscă să se îmbolnăvească?

Nimeni nu ar trebui să mănânce alimente care conțin ouă crude. Aceasta include shake-urile „alimente sănătoase” făcute cu ouă crude, salată Caesar, sos olandez și orice alte alimente precum maioneză de casă, înghețată sau ouă făcute din rețete în care ingredientele din ouă nu sunt gătite.

Salmonella poate provoca infecții intestinale care pot fi grave (sau chiar letale). Copiii mici, persoanele în vârstă și cei care au un sistem imunitar slăbit prezintă un risc deosebit de mare de boli de origine alimentară.

Ce ar trebui să caut atunci când cumpăr ouă?

  • Asigurați-vă că ouăle sunt curate și crăpate.
  • Cumpărați ouă care au fost refrigerate. Dacă există bacterii în ouă, aceasta va crește rapid la temperatura camerei.

Cum depozitați ouăle de coajă?

  • A se păstra la frigider setat la 40 F sau mai puțin. Păstrați-le în cutie și puneți-le în frigider, nu în ușă. Ușa frigiderului este cea mai caldă zonă a frigiderului.
  • Nu spălați ouăle deoarece eliminați stratul protector de ulei mineral și creșteți potențialul ca bacteriile de pe coajă să intre în ou.
  • Utilizați ouăle în decurs de 4 până la 5 săptămâni din ziua în care sunt plasate în frigider. Data de expirare va expira de obicei în acea perioadă, dar ouăle sunt în siguranță.
  • Nu țineți ouăle la frigider. Dacă ouăle sunt lăsate la temperatura camerei mai mult de 2 ore, aruncați-le afară.