Mangia! În bucătăria italiană a lui Luciano Pavarotti
Am discutat cu faimoasa văduvă a tenorului, Nicoletta Pavarotti, despre moștenirea culinară a soțului ei și despre cartea de bucate pe care o creează din rețetele sale personale.
Florence Colombani
David Rubinger/CORBIS/Corbis via Getty
„Trebuie să spun un lucru despre mâncărurile preferate ale lui Luciano - este vorba despre Modena”, îmi spune Nicoletta Pavarotti la telefon chiar din orașul Modena, unde a împărțit o casă cu regretatul ei soț și a trăit de când a trecut marele tenor. plecat acum 12 ani.
Cel mai cunoscut pentru publicul american contemporan pentru a fi setul aventurilor italiene ale lui Aziz Ansari în hit-ul Master of None al Netflix, superbul oraș, situat la 26 de mile de Bologna, în mediul rural emilian, a dat lumii mai mult decât câteva minuni: Enzo Ferrari, fondator al companiei omonime de curse; Osteria Francescana a bucătarului Massimo Bottura, unul dintre cele mai bune restaurante din lume; oțet balsamic, nu versiunea cu infuzie de caramel, ci adevărata afacere care durează 12 ani pentru a se maturiza; și Luciano Pavarotti, probabil cel mai mare cântăreț clasic al secolului.
Amintit ca uriașul blând al lumii operei, Pavarotti a fost mai presus de toate un muzician talentat, cu un ton perfect și o voce clară, voluptuos de frumoasă. La începutul anilor '70 a urcat la stele și, la scurt timp, a început să pledeze pentru multe cauze umanitare.
Împreună cu prietenii săi José Carreras și Plácido Domingo, cunoscuți sub numele de Trei Tenori, a cântat pe stadioane sold-out din toată lumea și a transformat aria Nessun dorma din Turandotul lui Puccini în cel mai apropiat lucru pe care l-a avut lumea operei la o piesă de succes în secolul XX.
Vedetă majoră pe toate continentele (el a fost primul cântăreț clasic care a umplut sălile de concerte din China), Pavarotti a fost, de asemenea, o obsesie tabloidă, atât pentru viața sa amoroasă, cât și pentru relația sa cu viitoarea soție Nicoletta Mantovani, în vârstă de 34 de ani, la începutul anului Anii '90, în timp ce era încă căsătorit cu prima sa soție, a fost un scandal), precum și circumferința remarcabilă și eforturile recurente de a pierde în greutate.
„Trebuie să ne amintim că Luciano a trecut prin al Doilea Război Mondial în copilărie”, explică Nicoletta Pavarotti. „A suferit de foame și și-a amintit întotdeauna de acei ani dureroși. Acțiunea sa umanitară - când era în viață și până astăzi prin Fundația Pavarotti - s-a concentrat asupra copiilor care sunt victimele războiului. Fără îndoială, el și-a păstrat pofta de mâncare și, de asemenea, dorința de a întâmpina oamenii cu mâncare, de a împărtăși ceea ce avea. În casa noastră, orice oaspete ar fi fost târât imediat în bucătărie pentru o mușcătură. Luciano a fost modalitatea de a-i întâmpina pe oameni. Iar când a gătit, mesajul a fost: Vreau să vă fac pe voi toți, care sunteți adunați în jurul mesei, fericiți. ”