Mâncăruri tradiționale catalane pe care trebuie să le încercați
Catalonia are propria sa istorie bogată și o cultură distinctivă, inclusiv propria sa bucătărie specială. Foarte influențată de Franța și Italia vecine, bucătăria catalană este cu adevărat mediteraneană, provenind atât de pe uscat, cât și de pe mare.
Catalonia, centrată de-a lungul coastei de est a Spaniei, are o bucătărie proprie. Mâncărurile sunt foarte influențate de ingredientele găsite pe coasta mediteraneană: legume (vinete, roșii, anghinare), leguminoase (naut și fasole), grâu (paste și pâine), ulei de măsline, vin, carne de porc (cârnați și șuncă) și cod de pește, ton, sardine și hamsii, printre altele). Iar regiunea s-a împrumutat cu siguranță unor restaurante premiate și bucătării recompensate cu o mulțime de stele Michelin.
Multe dintre mâncărurile tradiționale catalane se concentrează pe prezentarea acestor ingrediente, transformându-le în tocănițe, salate, supe și farfurii din pește și carne de porc - nu doar tapasele necesare în toată Spania. O călătorie în Catalonia vă va face să vă delectați cu calçots carbonizați (ceapă de primăvară endemică regiunii), salate împânzite cu cod de sare și tone de cârnați de casă flancate de movile de fasole. Aici preparatele catalane pe care trebuie să le încercați.
Scalat
Escalivada - care provine din verbul catalan escalivar, care înseamnă „a găti în cenușă” - este realizată din roșii înnegrite, ardei și vinete. Legumele sunt preparate la grătar pe foc deschis sau direct în cenușă, transformând umbrele de noapte colorate (care cresc bine în Catalonia, datorită luminii solare abundente) în benzi carbonizate, gata pentru a fi decojite. Este nevoie de puțin mai mult pentru prepararea felului de mâncare, în afară de îmbrăcarea legumelor afumate cu un strop de ulei de măsline și un vârf de sare. Uneori o veți găsi servită alături de hamsii și ton.
Escudella și carn d’olla
Escudella, așa cum este adesea scurtată, este un fel de mâncare din două părți. Escudella este o supă înăbușită cu carne și legume, care se învârte cu resturi de paste sau orez. A doua jumătate este carn d’olla: toată carnea (oase, cârnați și o chiftelă mare cunoscută sub numele de pilota) și legumele (morcovi, țelină și varză) sunt gătite mai întâi în supă, îndepărtate și apoi servite lateral.
Caneloni
Catalonia are de mulțumit Italia pentru canoane, cel mai probabil datorită secolelor de comerț dintre cele două națiuni. Această mâncare de paste cu influență italiană - nu prea diferită de lasagne - este făcută din tuburi de paste umplute cu carne și stratificate cu sos beșamel cremos. Mâncarea se mănâncă adesea în preajma Crăciunului, cu prăjituri care iau restul de carne din noaptea precedentă și o reutilizează în paste.