Mâncarea tradițională din Napoli, Italia! Un gust de Napoli! La Bella Vita Cucina
ALIMENTAREA din Napoli și Campania
La fel ca în orice parte a Italiei, napoletanii sunt pasionați și destul de opinionați despre bucătăria lor. Mâncarea din Campania este la fel de exuberantă ca și nativii săi. Chiar dacă mâncarea mai consistentă din nordul Italiei este atât de bine cunoscută pentru ingredientele sale de prosciutto, parmigiana și balsamice, ceea ce este cunoscut sub numele de „Bucătărie mediteraneană ”, și ceea ce este mult mai sănătos pentru noi, provine din partea de sud a Italiei, inclusiv mâncarea din Napoli și Campania. Gătitul acestei regiuni își propune să păstreze aromele ingredientelor proaspete locale, precum și parfumul lor, menținând astfel un accent mai degrabă pe simplitate decât pe rafinament. Mâncarea din sudul Italiei este considerată a fi „Sufletul Italiei”.
Bucătăria este mai picantă și mai dependentă de legumele sărutate de soare disponibile pe tot parcursul anului, inclusiv anghinare superbe și vinete (vinete), dovlecei (dovlecei) roșii uscate la soare. De asemenea, se recoltează recolte de ardei iute roșii uscați, usturoi, ierburi, măsline, ulei de măsline și capere sărate. Campania este renumită pentru livezile sale fructifere care produc unele dintre cele mai bune lămâi și portocale, smochine, piersici și caise, precum și struguri din numeroase podgorii. Migdale și alune de cea mai bună calitate din această regiune. Pastele sunt mai des uscate în această parte sudică a Italiei față de pastele proaspete din nord, deși bucătarii folosesc și paste proaspete. Și în Campania, unde roșia a fost introdusă pentru prima dată în Italia și folosită în bucătăria sa.