Mâncarea rapidă cu valoare nutritivă trebuie încă să se formeze - CBS News
De Michelle Castillo
8 mai 2013/17:28/CBS News
Un studiu de 14 ani arată că restaurantele de tip fast-food au făcut doar îmbunătățiri minime ale valorii nutriționale a articolelor din meniurile lor.
Cercetătorii spun că acest lucru este deosebit de problematic, deoarece mai mult de 25% dintre americani mănâncă fast-food de două sau mai multe ori pe săptămână, iar produsele sunt umplute cu cantități mari de zahăr, grăsimi și sare.
„În ciuda dovezilor calitative că industria fast-food-ului îmbunătățește calitatea nutrițională a cel puțin unor elemente din meniul lor, a lipsit o evaluare cantitativă a tendințelor în calitatea nutrițională a fast-food-urilor disponibile pe piață”, a declarat cercetătorul principal Mary Hearst, profesor asociat de sănătate publică la St. Universitatea Catherine din St. Paul, Minn., A spus într-un comunicat de presă. „Acesta este primul studiu care evaluează cantitativ dacă lanțurile de restaurante de tip fast-food au îmbunătățit calitatea nutrițională a ofertelor de meniuri din SUA pe o perioadă de timp în care au fost încurajate să facă acest lucru de către agențiile guvernamentale și neguvernamentale.”
Cercetătorii au analizat opt restaurante fast-food - McDonald's, Burger King, Wendy's, Taco Bell, Kentucky Fried Chicken (KFC), Arby's, Jack in the Box și Dairy Queen - folosind date din 1997 până în 2010. Toate restaurantele au făcut parte din Universitate din Minnesota Nutrition Coordinating Center Food and Nutrient Database, avea un meniu fix de articole în care oamenii nu își puteau face propria masă și aveau toate articolele standard în baza de date.
Echipa a folosit indicele alimentației sănătoase (HEI) -2005 pentru a compara conținutul nutrițional. Valoarea a fost creată de S.U.A. Departamentul Agriculturii va măsura valorile nutriționale pe o scară de la 1 la 100. Se așteptau ca produsele de tip fast-food să scadă sub scorul american de aprovizionare cu alimente de 60, din cauza conținutului ridicat de grăsimi și zahăr și a conținutului redus de fructe și legume. Ei credeau, de asemenea, că scorurile vor crește pe măsură ce se vor face mai multe eforturi pentru creșterea valorii nutriționale.