8 secrete pentru a mânca bine în Italia
De Beth Collins
Dacă credeți că a păși în Italia înseamnă a renunța la orice ambiții de a mânca sănătos, gândiți-vă din nou. Sigur, există pizza și paste bogate în carbohidrați în fiecare colț, dar scena culinară a țării oferă mult mai mult. Cu toți peștii, fasolea, legumele și alimentele făcute cu făină sănătoasă, este posibil să mănânci ca un rege fără să te transformi într-un gigant. Nutriționista Lauren Antonucci ne trece prin ce să comandăm - și ce să evităm - în timp ce călătorim în acest paradis culinar. Poftă bună!
Legenda fotografiei: Masă în aer liber între Piazza Farnese și Campo de 'Fiori din Roma
Această categorie este coloana vertebrală a bucătăriei italiene, deci cu siguranță nu doriți să o evitați cu totul. Dar dacă alimentația sănătoasă este scopul dvs., doriți să evitați pastele albe tradiționale atunci când puteți. Din fericire, puteți alege dintre alternative delicioase. Dacă doriți să vă țineți de paste, Antonucci vă sugerează să optați pentru Grâu integral, care are aproximativ 6 grame de fibre pe cană sau frigola, care este fabricat din griș și apă și are un conținut de proteine ceva mai mare decât pastele albe.
Mai bine, aventurați-vă în familia cerealelor și comandați farro. „Este o sursă excelentă de carbohidrați, proteine și fibre complexe”, spune Antonucci. Dacă sunteți un fan al risotto-ului, continuați cu prudență. Risotto pe bază de stoc nu este atât de rău, dar atunci când este făcut cu smântână și brânză, o ceașcă de orez Arborio foarte absorbant poate conține până la 500 de calorii.
Legenda fotografiei: Farro cu naut și ciuperci
Restaurantele italiene autentice nu supraîncarcă mâncărurile cu sos - cu atât mai mult motiv să mănânci ca un localnic. „Adevărata modalitate italiană este mâncarea proaspătă, ușor pe sos și porții mici”, explică Antonucci. Totuși, este înțelept să alegeți cu atenție.
Sosurile cremă sunt focare cu grăsimi și colesterol, așa că fie vă bucurați cu moderare, fie evitați cu totul. Sosuri roșii sunt o opțiune mult mai bună, spune Antonucci. Baza de roșii este o sursă excelentă de licopen, iar sosurile roșii sunt adesea ambalate cu alte legume sănătoase, usturoi și ierburi. Bonus adăugat: cu un sos pe bază de roșii, nu trebuie să vă simțiți vinovați dacă vindeți suplimentul cu pâine italiană proaspăt coaptă!
Legenda fotografiei: Penne în sos de roșii servite la Pizzeria La Montecarlo de pe Vicolo Savelli, Roma
„Vinul este întotdeauna o opțiune excelentă”, spune Antonucci. "Un pahar de 5 uncii de vin roșu conține 150 de calorii și chiar îți furnizează antioxidanți puternici ", explică ea. Dacă preferi vinul alb, vei economisi aproximativ 30 de calorii pe pahar.
După cină, italienii le iubesc Limoncello, un digestiv făcut din lămâi și sirop simplu (părți egale zahăr și apă). Vine în porții atât de mici încât un pahar mic nu vă va distruge dieta.