Mâncarea puternicelor banane olimpice, aproximativ 15 tone - Baltimore Sun.
Jocurile Olimpice încep luna aceasta la Atlanta. Deja ecranul televizorului a început să arate corpuri uimitoare care realizează fapte extraordinare. În timp ce privesc, mă trezesc întrebându-mă: „Ce mănâncă acei oameni?”
Răspunsul scurt pare să fie că mănâncă mult, în special o mulțime de banane. În afara Atlanta, în comunitatea College Park, se adună movile de banane pentru sportivii olimpici. Unul dintre motivele pentru care bananele, care sunt depozitate într-o cameră mare climatizată, sunt populare pentru sportivi este faptul că bananele conțin potasiu, care ajută la prevenirea crampelor musculare.
Cât de popular? În valoare de aproximativ 15 tone. Acesta este numărul de banane pe care Cynthia Dexter-Bowen, directorul de achiziții pentru Satul Olimpic, și-a propus să le stabilească pentru perioada cuprinsă între 6 iulie și august. 7, sala de mese a satului olimpic este deschisă. Jocurile Olimpice încep pe 19 iulie și se termină în aug. 4, dar sala de mese este în afaceri cu câteva zile înainte și după jocuri. „Camera bananelor” este folosită pentru coacerea și depozitarea bananelor, precum și a unor mere, portocale și pepeni, mi-a spus ea. Pe măsură ce jocurile încep și bananele se coc, fructele vor fi transportate din depozitare până la Satul Olimpic. Acolo, bananele vor hrăni atât pe cei care mănâncă, așezându-se în sala de mese, cât și pe patronii diverselor stații de fructe înființate în sat, pentru a mânca fără probleme. Dexter-Bowen lucrează pentru ARAMARK, o operațiune de servicii alimentare cu sediul în Philadelphia. Se ocupă de a pune furaje mari pe stadioane. Operează concesiunile, de exemplu, la Oriole Park la Camden Yards.
Nu cu mult timp în urmă, am vorbit la telefon despre scena alimentară olimpică cu Dexter-Bowen și câțiva dintre colegii ei ARAMARK. Au fost Ann C. Grandjean, specializată în nutriție sportivă, și Louis Ferretti, un bucătar din Rhode Island, care se ocupă de supravegherea meselor servite în sat în cele 33 de zile de jocuri. ARAMARK este una dintre numeroasele operațiuni de servire a alimentelor care lucrează în diferite locații în timpul Jocurilor Olimpice din Atlanta. Este responsabil pentru servirea mâncării în Satul Olimpic, căminele și sălile de mese în care locuiesc majoritatea sportivilor.
Astfel de fluxuri mari generează întotdeauna statistici mari. În conversația mea telefonică cu oamenii din Satul Olimpic, îmi amintesc că am auzit ceva despre 10.000 de sportivi care mănâncă echivalentul a 60.000 de mese pe zi, bătute din 550 de rețete de 100 de cookie-uri care lucrează în bucătării modulare realizate prin conectarea a 26 de remorci special amenajate.