Mâncarea este importantă - Trust alimentar durabil - Trust alimentar durabil
de Alicia Miller - Editor site-ul web pe 27 februarie 2015 în Alimentație și cultură
Mâncarea este importantă. Știu că sună ca o prostie de spus. Trebuie să mâncăm, așa că, desigur, este important. Dar mi se pare că din ce în ce mai mult, am încetat să ne mai pese de mâncare și trebuie să ne reamintim că ar trebui să fie unul dintre lucrurile în jurul cărora se învârte toată viața noastră - așa cum a făcut-o de milenii. În ciuda tuturor acestor emisiuni de gătit la televizor, gătim din ce în ce mai puțin și mâncăm alimente de calitate mai slabă și, din moment ce ceea ce și cum mâncăm a căzut din lista noastră de lucruri de care să ne pese, sănătatea noastră, împreună cu mediul, se înrăutățește. Cum întoarcem asta? Cum investim din nou în mâncare?
Consumul de alimente gătite în casă s-a dovedit în repetate rânduri a fi cel mai sănătos și hrănitor mod de a mânca - este mai bun decât mâncarea în restaurante, fast-food și mâncare procesată, ambalată. Cercetătorii de la Universitatea Johns Hopkins au descoperit că oamenii care gătesc mai ales acasă, mănâncă mai puțin zahăr, grăsimi și carbohidrați și cu cât gătesc mai mult acasă, cu atât consumă mai puține calorii. Importanța gătitului mese sănătoase acasă este o recomandare cheie în cea mai actuală politică alimentară. Dar toată insistența de a mânca mâncăruri gătite acasă nu a avut prea mult impact asupra majorității dintre noi. Dovezile sunt că gătitul este în declin în lumea noastră globalizată, săracă în timp, cu ritm rapid.
Mai mult, pe măsură ce gătitul a scăzut, cantitatea de acces pe care o avem la alimente procesate ieftine și gata a crescut. Un studiu recent a legat obezitatea de mărimea supermarketurilor - aceasta poate fi o întindere, dar pentru o mulțime de produse alimentare procesate disponibile în supermarketuri este greu de rezistat pentru mulți. Pe măsură ce viața profesională sângerează din ce în ce mai intens în viața de acasă și locurile de muncă devin mai solicitante, petrecerea unei ore în fața aragazului generând cina poate părea o pierdere de timp de nesuportat. Din ce în ce mai mult, se trasează linii de despărțire între cei care iubesc să gătească și cei care îl urăsc. A spune oamenilor că au nevoie să gătească mai mult poate părea favorizant și privilegiat.
Se vorbește mult despre cum să îi aducă pe oameni înapoi la prepararea acelor mâncăruri gătite acasă, deoarece obezitatea scapă de sub control în cel mai devastator mod - o generație de copii urmează să moară în fața părinților din cauza obiceiurilor lor alimentare slabe, prima generație să nu fie mai sănătos decât cel dinainte. Deci, există un imperativ aici; trebuie să mâncăm mai bine.