Mâncare prelucrată puternic, cum ar fi mesele gata și înghețata, legate de moartea timpurie Science The Guardian
Două studii majore se adaugă dovezilor împotriva alimentelor produse cu ingrediente industriale
Persoanele care mănâncă cantități mari de alimente puternic procesate, de la cereale pentru micul dejun și mese gata până la brioșe și înghețată, prezintă un risc mai mare de atac de cord, accident vascular cerebral și moarte timpurie, potrivit celor două studii majore.
Rezultatele, provenite de la echipe separate din Franța și Spania, se adaugă unui număr tot mai mare de dovezi că alimentele produse în fabrici cu ingrediente industriale pot avea o mână într-o serie de tulburări medicale, cum ar fi cancerul, obezitatea și hipertensiunea arterială.
În studiul francez NutriSanté, cercetătorii de la Universitatea din Paris au adunat detalii despre dietele și sănătatea a peste 105.000 de persoane. Peste cinci ani de urmărire, cei care au consumat cele mai multe alimente „ultraprocesate” au avut cel mai mare risc de accident vascular cerebral, infarct și alte probleme cardiovasculare. Când cantitatea de alimente ultra-procesate din dietă a crescut cu 10 puncte procentuale, de exemplu de la 10% la 20%, riscul bolilor a crescut cu 12%.
Studiul, publicat în British Medical Journal, nu demonstrează că alimentele ultra-procesate provoacă boli. Nici efectul nu pare deosebit de mare, chiar și la cei mai entuziaști consumatori de junk food. Rezultatele sugerează că 277 de cazuri de boli cardiovasculare ar apărea în fiecare an la 100.000 de consumatori grei de alimente ultraprelucrate, comparativ cu 242 de cazuri în același număr de consumatori scăzuți.
Dar Mathilde Touvier, un membru al echipei franceze, a declarat că există suficiente dovezi pentru ca autoritățile de sănătate publică să aplice principiul precauției și să sfătuiască oamenii să renunțe. „Publicul ar trebui să evite aceste alimente cât poate”, a spus ea. "Trebuie să ne întoarcem la mai multe diete de bază."
Clasificarea alimentelor procesate
Sistemul Nova pentru clasificarea alimentelor procesate a fost creat în 2010 și actualizat în 2016. Acesta împarte diferite produse alimentare în categorii pe baza nivelului de procesare implicat.
Exemple de alimente neprelucrate sau minim procesate:
Fructe, legume, leguminoase, lapte (integral, semidegresat și fără grăsimi), ouă, carne, carne de pasăre, pește și fructe de mare, lapte fermentat ca iaurt, cereale (orez alb, paste), suc natural, cafea și apă
Ingrediente culinare procesate
Sare, zahăr, miere, uleiuri vegetale (măsline, floarea soarelui, porumb), ardei iute, unt și untură