Mâncare pentru sănătatea ochilor - Alimente; Revista Nutriție
Pe măsură ce America îmbătrânește, este mai important ca niciodată să acordăm prioritate nutrienților și alimentelor care protejează vederea.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, speranța medie de viață globală continuă să crească și crește mai repede decât în orice alt moment din ultimii 50 de ani. Aproximativ 9% din populația lumii are 65 de ani sau mai mult; se așteaptă ca acest număr să crească la 17% până în 2050. Cu o viață mai lungă vin mai mulți ani de viață cu boli cronice și dizabilități. De exemplu, rata deficiențelor de vedere aproape se triplează pentru americani, deoarece au vârsta cuprinsă între 65 și 85 de ani și peste.
Degenerescența maculară legată de vârstă sau AMD este o cauză principală a pierderii vederii la persoanele în vârstă din Statele Unite și, după cum sugerează și numele, riscul afecțiunii crește odată cu înaintarea în vârstă. AMD afectează 2,5 la sută dintre americanii albi de 50 de ani și peste și mai mult de 14 la sută dintre americanii albi de 80 de ani și peste - semnificativ mai mult decât oamenii care sunt negri, latini sau alte rase. Între 2000 și 2010, numărul persoanelor din S.U.A. cu AMD a crescut cu 18%. Până în 2050, se așteaptă ca numărul să ajungă la 5,4 milioane.
În timp ce riscul pentru AMD este parțial afectat de genetică, factorii stilului de viață, inclusiv fumatul, activitatea fizică și tiparele dietetice pot modifica, de asemenea, riscul. Cercetările sugerează că americanii nu mănâncă suficient din alimentele și nutrienții care protejează sănătatea ochilor, în special carotenoizii antioxidanți, luteina și zeaxantina. Alimentele bogate în acești nutrienți includ verdeață cu frunze întunecate și legume verzi. Luteina și zeaxantina se găsesc în cantități mari în retină, iar luteina are capacitatea de a absorbi lumina albastră dăunătoare ochiului.
Potrivit cercetătorului în antioxidanți și sănătatea ochilor, Elizabeth Johnson, PhD, FACN, FICS, „Dacă un adult în general sănătos respectă liniile directoare 2015-2020 pentru americani, ar trebui să primească aproximativ 6 miligrame pe zi de luteină, ceea ce sugerează cercetările epidemiologice. cantitate legată de riscul redus de boli oculare legate de vârstă. " Pentru referință, o cană de varză gătită conține aproximativ 6 miligrame de luteină și zeaxantină.
Nu există un aport dietetic de referință sau DRI pentru luteină sau zeaxantină și niciunul nu este menționat în Ghidurile dietetice pentru americani 2015-2020. Pe baza criteriilor pentru a evalua dacă un bioactiv neesențial este gata să fie luat în considerare pentru recomandări dietetice specifice, unii cercetători consideră că există suficiente dovezi pentru a dezvolta recomandări privind aportul de luteină. American Optometric Association recomandă consumul a 10 miligrame de luteină și 2 miligrame de zeaxantină pe zi pentru a încetini progresia AMD.
Antioxidanții suplimentari pot juca un rol în sănătatea ochilor. Se consideră că catechinele găsite în ceaiul verde au un impact pozitiv asupra ochilor. Consumul de ceai verde a fost asociat cu un risc semnificativ redus de cataractă și glaucom legat de vârstă. Există dovezi in vitro că melatonina poate proteja împotriva stresului oxidativ din celulele retiniene și s-a găsit o legătură între nivelurile serice de melatonină și riscul de AMD, precum și retinopatia diabetică, o afecțiune care provoacă leziuni oculare la persoanele cu diabet. Este nevoie de mai multe cercetări privind fiecare dintre aceste asociații înainte de a putea trage anumite concluzii.