Mâncare, hrănire rapidă Turul Franței în Eat
Mânca. Rasă. Victorie. urmărește Turul Franței din 2017 prin ochii bucătarului-șef al echipei Orica-Scott Hannah Grant. Joe Pugliese/Amazon Studios ascunde legenda
Mânca. Rasă. Victorie. urmărește Turul Franței din 2017 prin ochii bucătarului-șef al echipei Orica-Scott, Hannah Grant.
Joe Pugliese/Amazon Studios
Printre micile plăceri corolarul unei plimbări lungi cu bicicleta se numără mâncarea, cu vinovăție minimă, multă mâncare. Stocați cuptorul intern suficient de fierbinte și va arde destul de mult. Acest lucru este adevărat pentru persoanele care plătesc pentru a merge cu bicicleta - cum ar fi echipajul NPR care călărește în prezent RAGBRAI, un tur anual de o săptămână pe bicicletă în Iowa, care de ani de zile a trecut prin backronimul No Pies Refused. Este la fel de adevărat și pentru persoanele care sunt plătite pentru a merge cu bicicleta.
Turul Franței, a cărui iterație din 2018 se desfășoară în prezent în munții Pirinei, lângă granița cu Spania, se numără printre marile realizări umane ale cheltuielilor de energie - ceea ce înseamnă că depinde la fel de realimentarea cu energie. Conducerea bicicletei timp de patru până la șase ore aproape în fiecare zi timp de trei săptămâni nu este deosebit de naturală sau bună pentru tine. Dar dacă, pe parcurs, ați putea mânca bucătărie regională delicioasă pentru plăcere, în loc să ingerați pur și simplu calorii din cauza științei, s-ar putea să eliminați insulta din rănire.
Sarea
Epic Tour de France de 2.200 de mile este, de asemenea, un test al mâncării epice
Aceasta face parte din premisa din spatele Eat. Rasă. Win., Seria Amazon Prime Video cu șase episoade, care dă o nouă rotație documentarului sportiv încorporat. Petrecem mult timp cu Orica-Scott, una dintre cele 22 de echipe care participă la Turul Franței de anul trecut, asistând la nenorocirile și triumfurile sale. Noutatea este că o vedem și prin ochii bucătarului de echipă însărcinat să hrănească bărbații flămânzi care mănâncă de trei ori mai mult decât fac oamenii normali.
Bucătarul respectiv este Hannah Grant, care, așa cum explică de câteva ori, a ucenizat la restaurante cu stele Michelin plural înainte de a primi o ofertă neobișnuită de angajare cu o echipă de ciclism. Câțiva ani mai târziu, daneza are două cărți de bucate, două camioane mobile de bucătărie cu numele ei tencuite peste tot, un personal de cel puțin trei sous-bucătari și o echipă video care o urmărește în jurul Franței în iulie. La început nu a urmat ciclismul profesionist; acum este bucătarul ei celebru.
Sună ca - și este - o nișă într-o nișă. Dar există o mulțime de sens în munca lui Grant și a omologilor ei. În tehnocrația care a depășit acum ciclismul profesional (și majoritatea tuturor celorlalte sporturi) în căutarea unor avantaje marginale, dieta sportivilor a devenit mai importantă. Luați în considerare faptul că bicicliștii din turneu necesită aproximativ 6.000 de calorii pe zi și că cineva își pierde cu ușurință pofta de mâncare cândva în jurul celui de-al cincilea gel de carbohidrați vâscoși, care a căzut în timp ce mergeați pe bicicletă și că problemele stomacului într-o zi pot deraia pregătirea unui an întreg. și vedeți de ce ați dori să controlați acea variabilă. S-au dus zilele piepturilor de pui neplăcute și a pastei prea gătite cu ketchup în fiecare seară; sunt alimente proaspete, integrale și diete de specialitate și cineva care se poate ocupa de livrarea caloriilor la momentul potrivit în modurile corecte. (Fapt amuzant: există literalmente o echipă de top, al cărei sponsor principal este un producător de aparate de bucătărie, iar actualul campion mondial este pe el.) Bucătarii din echipă par acum mai degrabă norma decât excepția.
Există atât artă, cât și știință în spatele întregii întrebări cu privire la ce să mănânci și când, și în cea mai mare parte, Mănâncă. Rasă. Victorie. se concentrează pe artă. Grant alunecă subiecte din trecut, cum ar fi livrarea macronutrienților sau proprietăți antiinflamatoare; o vedem în mare măsură elaborând narațiunea emoțională. Ea se asigură că războinicii ei slăbiți primesc o cină cu fripturi ca un impuls moral sau sashimi proaspete după cele mai grele zile trecute. Ea și echipa ei filosofează despre găsirea unui scop în plăcerea altora. Există vizite gratuite la fermele deținute de familie pentru a obține cele mai bune carne și brânzeturi din tot pământul, iar terenul în cauză fiind Franța, pornografia de la fermă la masă de la locavore este fără categorie: culegere de căpșuni, sparanghel organic -digit, ton mediteranean proaspăt de pe barcă, miel și carne de vită și pui direct de la măcelar, vin, desigur, provenit din atât de bogat și proaspăt încât arată ca iaurt.