Mâncare cambodgiană Ce să ne așteptăm de la bucătăria din Cambodgia
Cambodgienilor le place să mănânce! După ce veți afla mai multe despre bucătăria locală, în curând vă va plăcea și mâncarea cambodgiană.
Mâncarea cambodgiană este probabil cea mai trecută cu vederea din toate bucătăriile asiatice. Prea des gătitul cambodgian este respins ca o versiune mai mică a tarifului thailandez sau vietnamez. Locuirea în Cambodgia vă va oferi șansa de a afla despre această bucătărie mult neînțeleasă și de a vă bucura de farmecele sale unice.
O masă tipică de acasă va include, de obicei, o supă și câteva salate. Orezul nu este opțional.
Este adevărat că Mâncarea cambodgiană are multe în comun cu cea a vecinilor săi, în special gătitul din Vietnam. Multe feluri de mâncare cunoscute pe scară largă sub numele de vietnamez sunt, de asemenea, comune în Cambodgia. (Amintiți-vă, o parte din sudul Vietnamului a făcut parte din Cambodgia nu cu mult timp în urmă și ambele țări au o istorie comună a colonizării de către francezi.) De exemplu, acele gustoase sandvișuri est-vest, numite banh mi în Vietnam, sunt la fel de popular în Cambodgia, unde sunt numiți num pang pâté. Alte feluri de mâncare cambodgiene sunt mai asemănătoare cu mâncarea thailandeză, deși felurile de mâncare cambodgiene conțin de obicei mai puțini chili și mai puțin zahăr, iar laptele de cocos apare mai rar.
Cea mai importantă parte a fiecărei mese este orezul. De fapt, Cambodgienii se salută spunând „Nyam bai howie nov?” („Ai mâncat deja orez?”) La prânz și cină în casele cambodgiene, fiecăruia i se servește un castron mare de orez. Apoi, cel puțin alte trei sau patru feluri de mâncare, de obicei, inclusiv o supă (samlor), sunt servite în stil familial. Prahok, o pastă de pește fermentată înțepătoare, este folosită pentru a aromă multe feluri de mâncare, iar pentru expatriați se poate obișnui. Kroeung, o pastă distinctă de condimente făcută cu o bază de lămâie și galangal, este fundamentul multor mâncăruri cambodgiene. Peștele de apă dulce din Mekong și Tonle Sap reprezintă o mare parte a dietei cambodgiene, indiferent dacă este uscat, procesat în prahok sau gătit în acea faimoasă specialitate cambodgiană, amok.
O masă cambodgiană include, de obicei, cel puțin un fel de mâncare care include pește din Tonle Sap.
A mic dejun tipic cambodgian este terci de orez, numit bobor, care este similar cu congee chinezesc. Orezul și tăiței de orez figurează foarte mult la masa de mic dejun cambodgiană. O modalitate preferată de a începe ziua este nom banh chok, numit uneori felul de mâncare național cambodgian: fidea de orez acoperită cu un sos de curry verde pe bază de pește făcut cu lămâie, rădăcină de turmeric și var de kaffir. Un alt preparat popular de tăiței pentru micul dejun este kuy teav, o supă făcută din oase de porc sau de vită și vermicelli de orez și acoperită cu șalote prăjite, ceapă verde și muguri de fasole. Bai sach chrouk, sau porc și orez, este una dintre cele mai simple și mai delicioase opțiuni de mic dejun din Cambodgia.
Gustarea este o distracție populară cambodgiană, în special gustând mâncăruri de stradă. Dacă vă îngrijorează să vă îmbolnăviți, cele mai sigure alimente de stradă sunt cele care sunt gătite în fața dvs. și servite fierbinți, ceea ce ucide bacteriile. Gheața din Cambodgia este de asemenea bună; este special realizat în fabricile de gheață.