Mâncăm somonul de care au nevoie pentru a mânca ”gestul bucătarului din Seattle ai

Credit: John Lok

Pentru a economisi mai mult somon chinook pentru orcele înfometate, bucătarul-șef din Seattle, Renee Erickson, a scos-o din meniu.

Erickson, bucătar și coproprietar al Sea Creatures, care include restaurantele din Seattle The Walrus and the Carpenter și The Whale Wins, și-a anunțat recent decizia abonaților și bucătarilor de newsletter.

Este ceva la care se gândește de ceva vreme. Dar vederea lui Tahlequah, mama balenă orcă care-și purta vițelul mort timp de 17 zile pentru mai mult de 1.000 de mile, a împins-o pe Erickson să nu mai servească chinook clienților ei.

"Este trist; Îmi place să-l mănânc și am crescut prindându-l ”, a spus Erickson. Dar, cu atâtea alte posibilități locale de pește, mi s-a părut greșit să scoți chinook din gura orcilor, a spus ea.

„Cea mai mare cheie intestinală este că avem orci înfometate. Mâncăm somonul de care au nevoie să mănânce. ”

Balenele ucigașe rezidente din sud, orca apelor transfrontaliere ale Mării Salish și Coastei de Vest, se bazează pe chinook pentru mai mult de 90% din dieta lor în vară. Peștii mari și grași sunt în declin în râurile Puget Sound și râurile Fraser și Columbia. Aceasta epuizează aprovizionarea cu alimente pentru orci în zonele lor primare de hrănire.

Văzând impactul asupra balenelor, a scăzut la doar 75 de membri în păstăile J, K și L, tocmai a devenit prea mult, a spus Erickson.

Ea a spus că a ei a fost o decizie purtată de reflecție personală. „Nu este nimic eroic”, a spus ea, adăugând că nu lansează o campanie pentru ca alții să urmeze exemplul. Deși în calitate de bucătar-șef premiat de James Beard, influența lui Erickson a fost resimțită anterior, inclusiv refuzul ei de a servi somon de fermă din Atlantic la restaurantele sale.

Locuitorii din sud se confruntă cu cel puțin trei lupte pentru a supraviețui: prea mult zgomot în apele lor de origine le face mai greu să găsească mâncare; toxinele din alimentele lor; și lipsa de hrană suficientă le adaugă necazurilor.