Mănâncă-ți cărțile

Amintiți-vă vechile zile neilustrate ale cărților de bucate, când ați deschis o pagină de Stăpânire a artei gătitului francez sau a bucuriei și ochii voștri au căzut întotdeauna pe o pagină neîntreruptă de cuvinte solide? Oh, s-ar putea să obțineți o diagramă a tăieturilor primare pe un beefer sau ceva de genul acesta. Dar în ceea ce privește rețetele în sine? Cum ar fi trebuit să se dovedească a fost lăsat la îndemâna imaginației voastre - ceea ce ar putea diferi brusc de ceea ce intenționa autorul.

Cărțile de bucate, odată, erau cărți de referință - cum ar fi o carte telefonică sau un manual pentru computer. Imaginile erau scumpe, mai ales în culori, iar editorii au avut încredere în cuvântul scris pentru a-și face treaba. Și dacă vă amintiți fotografia alimentară din anii 1960 (aruncați o privire bună prin cărțile amuzante ale lui James Lileks, dacă nu), probabil că a fost la fel de bine. Lucrurile păreau înfricoșătoare, chiar și atunci când nu stătea pe un pat de gelatină verde cu scobitori de noutate festivi înfipți în.

Treceți rapid la 2012, când majoritatea cărților de bucate vin cu fotografii stilate și îmbucurătoare. Ar putea fi într-o secțiune separată a galeriei. Acestea ar putea fi orbitor de strălucitoare sau dezactivate, imprimate pe același material mat ca textul. Adesea, există una pentru fiecare rețetă și, în unele cazuri remarcabile, există până la o duzină de fotografii de proces - un afișaj uimitor de generos.

mănâncă-ți
Așadar, este o surpriză când o carte de bucate bine promovată, vizibilă în mod rezonabil, apare cu puține sau deloc ilustrații. Personal, cred că este răcoritor. Îmi concentrează din nou atenția asupra vocii autorului și asupra clarității instrucțiunilor. Bean by Bean din acest an este unul dintre acestea - nu există imagini, doar desene capricioase cu o singură culoare și un format de pagină cu 2 coloane fără prostii care amintește de Silver Palate Cookbook. A funcționat și el. Nu am simțit niciodată lipsa unei fotografii clarificatoare. Dar apoi, leguminoasele sunt tolerante la rezultate și oricum niciuna nu este prea frumoasă.

Mai surprinzător este momentul în care o carte de copt încearcă să meargă fără fotografii, așa cum a făcut Anul trecut Bakerul Fearless al lui Emily Luchetti (numai desenele în linie). La fel și pentru Statele Unite din acest an. S-ar putea să vă imaginați că natura meticuloasă a coacerii ar trebui să facă un fel de ilustrație obligatorie, totuși Adrienne Kane reușește să transmită detaliile exacte doar prin cuvânt. Îmi plac în special detaliile ei despre frământarea aluatului de plăcintă. Ea vă ghidează în mod deliberat prin vedere, atingere și chiar sunet (!) Indicii, astfel încât să puteți obține corect acest pas notoriu dificil al procesului de plăcintă.