Mănâncă ca un pește viking, balenă, cal și multe altele; Abaterea Normei
Ca foodie îmi place să încerc alimente noi. Îmi place, de asemenea, să învăț despre o cultură deschizându-mă la ceea ce mănâncă, chiar dacă aceasta înseamnă să mă abat de la propria mea dietă.
Respingerea mâncării de la alții într-un schimb cultural sau ratarea unei oportunități de a experimenta un aliment semnificativ pentru acea cultură datorită propriei alegeri ar fi, pentru mine, o nedreptate. Prin urmare, pun deoparte aproape 20 de ani de obiceiuri alimentare pentru întregul an al călătoriei de deviere.
Voi încerca orice - chiar dacă mi s-ar prezenta mâncare, nu aș lua în considerare niciodată să mănânc în timp ce mă întorceam în SUA.
Prima mea experiență alimentară care deviază normele a avut loc în Islanda.
Nu s-au schimbat multe în dieta islandezilor încă din epoca vikingilor. Majoritatea dietei islandeze provine din ceea ce înconjoară țara - marea.
Einar, gazda mea din Reykjavik, mi-a spus dacă vreau să încerc o gustare pe care localnicii o mănâncă de obicei, atunci ar trebui să încerc Hvammsfiskur (pește râpă), un tip de pește sacadat. Nu crocant sau moale, acest pește oarecum dur, uscat mi-a amintit de tilapia, dar ușor mai plictisitor ca aromă.
Dacă aș avea ocazia să mănânc mai mult, probabil aș face plăcere gustul peștilor și este o gustare foarte sănătoasă.
Prajituri de peste, cuscus si dovlecei si morcovi sotati
Pentru o masă gătită acasă în excursia noastră pe Ring Road, eu și Fabrice am încercat niște prăjituri de pește de la băcănie. Le-am împerecheat cu cuscus și o parte de dovlecei și morcovi sote.
Torturile de pește au fost grozave. De fapt, le-am poftit pentru restul călătoriei.
Balenă (Hrefnusteik)
Apropo de fructele de mare, un alt pilon al dietei islandeze - deși unul mai controversat - este balena. Balena Minke, mai exact.
Chiar să mă gândesc să mănânc balenă îmi era complet străin înainte de Islanda. Când aveam doisprezece ani, le-am spus familiei să nu mă mai facă carne de vită pentru mese. Hamburgeri, fripturi, pâine de carne, carne de vită măcinată în tacos, chili, nachos - dacă avea vacă în ea, nu am vrut-o.
În următorii câțiva ani, în cele din urmă, am optzeci și șase de mamifere din dieta mea. M-am dus chiar să mănânc slănină de curcan destul de mult timp, înainte de a-mi recunoaște mie că pur și simplu iubesc slănina și că nu pot renunța la ea (este singura mâncare de la un mamifer pe care o mănânc). De ce am omis toate aceste carne? Pur și simplu - nu mi-a plăcut gustul și, cu cât mă gândeam mai mult la asta, cu atât mă simțeam mai rău când mănânc alte mamifere.
Când prietenul meu de călătorie, Fabrice, a început să vorbească despre mâncarea de balenă la un moment dat, am reținut o cruce între o încruntare și o crăpătură. Am auzit de la un islandez din Reykjavik că balena nu se mănâncă atât de des. Poate din cauza controversei legate de vânătoare și mâncare, oamenii sunt mai puțin înțelepți cu privire la cât de comună este.
În Akreyuri, cel de-al doilea oraș ca mărime din Islanda, localnicii ne-au spus că balena se consumă mai frecvent decât ni se spunea inițial. Ni s-a spus chiar cum să-l pregătim. Am găsit cu ușurință Hrefnusteik (friptură de balenă Minke) în magazinul alimentar local din Akreyuri. L-am arătat așa cum a sugerat localul - câteva minute de fiecare parte, lăsând-o violet și crud în centru.
Poate că am avut o ușoară influență asupra a ceea ce a urmat, totuși - pur și simplu nu puteam să-l mănânc așa de sângeros, așa că l-am făcut puțin bine făcut. Ca urmare, carnea a ajuns să fie oarecum dură, dar și-a păstrat aroma care era undeva între ton și carne de vită. M-am prefăcut că fiecare mușcătură avea un gust complet de ton și am reușit. Mă bucur că am experimentat balena, dar o bucată de balenă consumată a fost suficientă pentru o viață pentru mine!