Mănâncă anotimpurile cu o dietă nordică sănătoasă; Helsinki Wildfoods
În ultimii ani, dieta nordică a crescut interesul ca alternativă regională pentru bine-cunoscuta dietă mediteraneană, deoarece evidențiază utilizarea alimentelor sănătoase și sezoniere. Principala diferență între cele două diete este că plantele nordice beneficiază de patru anotimpuri complet diferite, în timp ce plantele mediteraneene se bucură de un mediu de creștere diferit, deoarece verile lor sunt calde și uscate cu ierni ploioase. În dieta nordică, fructele sunt înlocuite cu fructe de pădure și legume cu varză. În timp ce mediteraneenii hrănesc ierburi precum busuiocul sălbatic, oregano și menta, nordicii ne aleg bătrâni, urzică și angelică.
În plus față de plantele noastre sălbatice native, cum ar fi fructele de pădure, ciupercile, ierburile și legumele, o dietă sănătoasă nordică constă din alimente naturale, cum ar fi ovăz integral, mazăre, fasole, cartofi, pește sălbatic și, ocazional, vânat.
Uleiul de rapiță sau ulei de rapiță este sursa noastră comună de grăsimi sănătoase. Cu toate acestea, noi la Helsinki Wildfoods preferăm gustul de nucă și bogat al cânepei. Cânepa a fost una dintre primele culturi cultivate în Finlanda și în ultimele două milenii s-a adaptat bine solului și vremii noastre solicitante. Cânepa are un echilibru perfect de acizi grași omega-3 sănătoși și atunci când sunt decojite, semințele sunt o alternativă ecologică pentru nucile importate! Pe lângă cânepă, semințele de in sunt, de asemenea, o sursă apetisantă din nordul grăsimilor sănătoase.
Dieta nordică prietenoasă cu clima
După cum sugerează și numele, dieta nordică constă din alimente provenite și consumate în principal în Finlanda, Danemarca, Islanda, Norvegia și Suedia. Unul dintre cele mai impresionante lucruri despre regim este că se încadrează aproape în fiecare tendință alimentară globală. Dieta constă din superalimente nutritive, sănătoase, cultivate local, care au și mici urme de carbon - nu numai atunci când sunt culese manual, vânate sau pescuite sălbatice, ci și atunci când sunt cultivate natural.
Cele patru anotimpuri și circumstanțele agro-climatice speciale sunt ceea ce face plantele noastre cultivate atât de unice; condițiile de creștere sunt atât de extraordinare încât nu pot fi reproduse nicăieri altundeva în lume! Nopțile nesfârșite de vară și iernile nordice clare sunt caracteristicile responsabile pentru a face din plantele noastre native adevărate superalimente pline de antioxidanți, vitamine și polifenoli. Chiar dacă sezonul de creștere este scurt aici în nord, sigur este profund. Semințele sau mugurii sunt de obicei plantați în mai și recoltați în august și septembrie. În timpul verii, soarele strălucește aproape 20 de ore pe zi în nordul sudic și 24/7 în părțile arctice ale regiunii noastre!
Iernile noastre sunt extreme, nu există nici o cale de a evita acest lucru. Dar faptul că solul nostru este înghețat la jumătatea anului îl face atât de pur și curat. Iarna grea oferă un mediu dur pentru dăunătorii dăunători și de aceea putem folosi mai puține reziduuri de pesticide atunci când cultivăm plantele noastre native. Plantele native tind să fie mai adaptabile la mediul lor original și, prin urmare, nu este nevoie să pulverizați cultura cu substanțe chimice dăunătoare mediului.
Nu în ultimul rând, avem o natură și o apă uimitor de curate în nordici. Plantele au nevoie de udare și cu cât apa este mai curată, cu atât rezultatul este mai curat. Natura finlandeză a fost clasificată drept cea mai curată din întreaga lume!
Fructe de pădure
Pe lângă faptul că este foarte gustos, s-a demonstrat că fructele de pădure din pădurile nordice pot forma o componentă semnificativă a unei diete sănătoase. Acest lucru se datorează în mare măsură:
- conținut ridicat de compuși fenolici
- ulei de semințe care promovează sănătatea
- conținut scăzut de energie
- conținut ridicat de fibre
- o gamă largă de vitamine, în special C și E
- o gamă largă de minerale și un conținut scăzut de sodiu
Până în prezent, fructele sălbatice din nord sunt cele mai studiate plante din sălbăticia noastră. Din păcate, încă nu există suficiente studii cuprinzătoare despre ierburile și legumele noastre sălbatice. Sperăm că acest lucru se va schimba în viitorul apropiat și în urma revoluției noastre de plante sălbatice!
Legume sălbatice
Legumele sălbatice, cum ar fi urzica, bătrânul măcinat (goutweed), păpădia și angelica pot fi folosite ca ingrediente principale în aproape orice fel de mâncare sărată și salată - în același mod în care ați folosi spanac sau kale. Deși legumele sălbatice pot fi folosite în doze puțin mai mari decât plantele sălbatice, aproape toate plantele și legumele noastre nordice sălbatice pot stimula metabolismul și au un efect energizant datorită conținutului lor de vitamina C. Așadar, începeți cu atenție și măriți cantitățile după ce vă obișnuiți cu gusturile bogate și conținutul de nutrienți. Cel mai simplu mod de a începe să folosiți legume sălbatice la gătit este mai întâi să condimentați mâncărurile preferate cu ele și apoi să le ridicați treptat la principalele ingrediente brute. Odată ce ați învățat numeroasele moduri în care le puteți folosi, nu mai există nicio întoarcere!
Ce să mănânci în lunile lungi de iarnă, când nu sunt disponibile legume sălbatice proaspete? Acesta a fost unul dintre principalele motive pentru care Helsinki Wildfoods a început să producă produse - să ofere o alternativă finlandeză și ecologică pentru legume și fructe importate, fructe de pădure congelate și spanac. Toate produsele noastre sunt amestecuri uscate de plante naturale finlandeze care se bucură de o perioadă lungă de valabilitate, astfel încât să poată fi savurate pe parcursul celor patru anotimpuri. Și, atunci când sunt înmuiate într-un strop de apă, cele uscate sunt aproape la fel de suculente ca cele proaspete, mai ales atunci când sunt fierte.
Ierburi sălbatice
Ierburile sălbatice, cum ar fi șarpanta, mesteacănul, molidul și rădăcina de trandafir pot fi folosite în cantități mici pentru a vă condimenta mesele și băuturile. Puteți prepara și ceai de vindecare din ele.
De secole, ierburile noastre native au jucat un rol important în medicina noastră populară. În mod tradițional, plantele naturale au fost utilizate ca stuf sub diferite forme, cum ar fi ambalaje, tincturi și siropuri.
Cu toate acestea, planta folosită ar trebui să fie întotdeauna cunoscută pe deplin; unele plante sălbatice au mai multe efecte pe bază de plante decât altele, iar intensitatea efectelor de remediere a plantei variază în funcție de locul de creștere și sezon. Începeți întotdeauna cu precauție; multe ierburi sălbatice nu sunt recomandate pentru doze mari, pentru utilizare continuă sau pentru femeile însărcinate, deoarece nu există suficiente date substanțiale privind utilizarea lor ca ingrediente principale.
Ciuperci salbatice
Există mai mult de două mii de specii de ciuperci în Finlanda, dintre care câteva sute sunt comestibile și aproximativ douăzeci dintre ele sunt considerate extra delicioase! Cele mai populare ciuperci sunt boletele, capacele de lapte, galbenele și cornul din abundență, pentru a numi câteva. Ciupercile care cresc în nordice ca și în alte țări din lume.