Mama nesărată; Eu Oh My, Concord Grape Pie!
Sunt mama acasă, cu pasiune pentru mâncare și vin. Vino alături de mine când îmi împărtășesc călătoria alimentară prin coacere, gătit și mâncare. poftă bună!
În urmă cu câțiva ani, o vecină de-a mea a împărtășit o rețetă din cartea de bucate menonită, plăcintă cu struguri Concord. Am fost nedumerit. Struguri într-o plăcintă? Destul de intrigat, am făcut plăcinta, am servit-o prea devreme și, deși a fost delicioasă, a fost o mizerie fierbinte, la propriu. Nu i-am dat timp să mă înființez, așa că s-a revărsat din crustă și arăta ca o supă de struguri, cu niște crustă în mijloc. Iată-mă, câțiva ani mai târziu, un brutar mult mai experimentat și am întâlnit niște struguri concord pe piața noastră locală. Mintea mea a revenit imediat la acea plăcintă originală și a trebuit să mă răscumpăr!
Pentru a crea o plăcintă cu struguri, cel mai ușor este să faci mai întâi crusta. Crusta mea preferată de utilizat este, My Favorite Pie Crust, de la prietenul meu, The Next Door Baker. Este o crustă ușor de făcut, mai ales dacă aveți un robot de bucătărie. În plus, primești 2 cruste, de care ai nevoie pentru plăcinta cu struguri. Am folosit această crustă pentru orice, de la găluște de mere până la quiche. Este destul de versatil și se desfășoară ca un vis! După ce ați terminat aluatul, asigurați-vă că îl introduceți în frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a-l lansa.
Acum, să înceapă vremurile distractive! Plăcinta necesită 3 căni de struguri, am ajuns să folosesc 4 căni pentru că nu mi s-a părut că am avut destule pentru a umple plăcinta. Când am măsurat, boabele au „debordat” puțin. O notă rapidă, nu utilizați o tigaie adâncă pentru această rețetă, utilizați o tigaie obișnuită. Pe măsură ce coaceți, plăcinta va umfla puțin, dar nu suficient pentru a umple o tigaie adâncă. Am folosit o farfurie de 9 inch în plăcintă Pyrex.
Veți avea nevoie de aproximativ 30 de minute pentru următoarea parte, separând pulpa de piei. Nu este greu, ci consumă puțin timp. Luați strugurii și ciupiți-l ușor și pulpa ar trebui să iasă imediat. Asigurați-vă că salvați aceste piei! Veți avea nevoie de ele mai târziu.
Odată ce toate pulpele sunt afară, puneți-le într-o tigaie mică de sos și fierbeți-le timp de aproximativ 5 minute. Când pulpele au început să se descompună, împingeți-le printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Mi s-a părut cel mai ușor să folosesc o spatulă de cauciuc fermă.