Maltodextrina - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect

Termeni asociați:

  • Proteine ​​din zer
  • Proteină
  • Inulină
  • Ulei de soia
  • Glucoză
  • Triacilglicerol cu ​​lanț mediu
  • Oligozaharidă cu fructoză
  • Zaharoza
  • Lactoză
  • Sirop de porumb

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Niosomi: o abordare nouă în sistemele moderne de administrare a medicamentelor

Sepideh Khoee, Morteza Yaghoobian, în Nanostructures for Drug Delivery, 2017

3.5.2.1 Proniozom granular uscat

Sindroame colestatice pediatrice

Carbohidrați

Carbohidrații sunt o sursă majoră de energie și sunt deosebit de utile pentru creșterea aportului de calorii. Poate fi administrat sub formă de monomer, polimer cu lanț scurt sau amidon, dar carbohidrații complecși, cum ar fi maltodextrina sau polimerul glucozei, restricționează osmolalitatea furajelor, menținând în același timp o densitate ridicată a energiei mai mare de 1 kcal/ml, permițând astfel restricționarea fluidelor dacă necesar în timp ce se furnizează până la 20 g/kg/zi de carbohidrați. La sugari, polimerii glucozei se adaugă cel mai bine în hrana pentru lapte, în timp ce la copiii mai mari pot fi furnizați ca băuturi suplimentare.

Polifenoli în bolile cronice și mecanismele lor de acțiune

Ortensia Ilaria Parisi,. Nevio Picci, în Polifenoli în sănătatea și bolile umane, 2014

2.1.1 Uscare prin pulverizare

Uscarea prin pulverizare reprezintă o metodă de încapsulare într-o singură etapă, cu cost redus și flexibil, care este ușor de mărit și permite funcționarea continuă, obținând particule stabile caracterizate printr-o calitate ridicată. 19 În ciuda acestor avantaje, această tehnică prezintă unele limitări, cum ar fi numărul limitat de materiale disponibile înveliș solubil în apă și temperaturile ridicate de admisie a aerului aplicate în timpul procesului care pot duce la degradarea compușilor termosensibili. 20 Pe baza acestor considerații, optimizarea procesului de uscare prin pulverizare prin utilizarea unor temperaturi mai scăzute sau materiale adecvate pentru pereți este relevantă pentru a păstra proprietățile polifenolilor.

Un proces de uscare prin pulverizare (Figura 4.2) constă din următoarele faze cheie: prepararea unei formulări lichide care conține compusul activ și materialul de perete; atomizarea alimentării lichide în picături; uscarea furajelor atomizate; și în cele din urmă, formarea particulelor și recuperarea lor. 17 Polifenolii sunt dizolvați sau dispersați în materialul de perete solubil în apă, iar alimentarea lichidă obținută este omogenizată și alimentată către atomizor. Faza de atomizare permite condiții optime pentru evaporarea la un produs uscat cu caracteristicile dorite. Lichidul atomizat este adus în contact cu gazul fierbinte, rezultând evaporarea solventului conținut în picături în câteva secunde. Particulele rezultate sunt colectate după ce cad în fund și, de obicei, prezintă o formă sferică cu o gamă medie de dimensiuni de 10-100 μm.

subiectelor

Figura 4.2. Aparate de uscare prin pulverizare.

Un material de perete adecvat trebuie caracterizat prin solubilitate ridicată în apă și vâscozitate scăzută la concentrații ridicate și trebuie să formeze un scut de protecție care înconjoară miezul activ. Cele mai utilizate materiale pentru încapsularea polifenolilor sunt guma, maltodextrina, amidonul modificat sau o combinație a acestora.

Figura 4.3. Structuri chimice ale quercetinei și vanilinei.

Semințele de struguri sunt o sursă de molecule de polifenoli, cum ar fi acizii fenolici, catechinele și izomerii acestora și proantocianidinele. 24 O lucrare de cercetare raportează microincapsularea prin uscare prin pulverizare a unui extract comercial din semințe de struguri folosind maltodextrină (MD), gumă mesquite (MG), zeină (Z) și combinațiile acestora ca materiale de perete. 25 Scopul acestei lucrări a fost dezvoltarea formulării optime a materialului de perete și rezultatele obținute au demonstrat că 44% MG - 56% Z și 34% MD - 66% Z au fost amestecurile mai eficiente.

Într-un alt studiu, extractele de etanol din frunze de ginkgo au fost microîncapsulate cu maltodextrină, gumă arabică sau o proteină de soia solubilă prin uscare prin pulverizare, pentru a evalua efectul diferitelor materiale utilizate pentru pereți. 26 Tipul de încapsulant utilizat a influențat stabilitatea emulsiei microcapsulelor obținute, în timp ce volumul materialelor miezului și peretelui a avut o influență semnificativă asupra eficienței încapsulării. Această valoare a fost egală cu 82,4% atunci când raportul pentru materialul de bază: gumă arabă: maltodextrină: proteine ​​din soia a fost de 6,1: 2,87: 11,75: 4,28, iar cantitatea de încărcare a extractului din microcapsule a fost de aproximativ 58% în greutate.

Maltodextrina (DE10) a fost, de asemenea, utilizată ca încapsulant în uscarea prin pulverizare a sucului de dafin cu reținerea conținutului fenolic total și a antocianinelor totale de 96 și respectiv 94%. 27 Incapsularea polifenolilor conținuți în sucul de dafin îmbunătățește stabilitatea produsului final.

Maltodextrinele cu echivalenți diferiți de dextroză (DE11, DE18, DE21) și inulină au fost selectate ca material de perete în uscarea prin pulverizare a polifenolilor de coacăze negre (Ribes nigrum L.). 28 Fructele de coacăz negru sunt, într-adevăr, surse de molecule bioactive, cum ar fi antocianine, flavonoli și acizi fenolici. 29 Rezultatele obținute au arătat că inulina a fost mai puțin eficientă în încapsularea polifenolilor de coacăze negre decât maltodextrinele. Concentrația polifenolilor totali pentru pulberi, într-adevăr, a variat de la 914 la 1251 mg/100 g în cazul maltodextrinelor, în timp ce această valoare a variat de la 766 la 967 mg/100 g când s-a folosit inulină ca capsulant. Mai mult, stabilitatea pulberilor obținute a fost evaluată la două temperaturi diferite, 8 ° C și 25 ° C timp de 12 luni. În comparație cu maltodextrina DE18 și DE21, maltodextrina DE11 nu numai că a avut un randament de uscare mai mare, dar a oferit o protecție mai bună în timpul depozitării. Activitate antioxidantă semnificativă a fost observată pentru polifenoli încapsulați înainte și după depozitare, sugerând că selectarea materialului de perete este importantă pentru a garanta stabilitatea și calitatea produsului.

Planuri de masă pentru diabetici

Tipuri de carbohidrați

Glucidele dietetice sunt un grup divers de substanțe cu o gamă largă de proprietăți chimice, fizice și fiziologice. Carbohidrații sunt o clasă majoră de compuși organici naturali, care se numesc așa deoarece au de obicei, sau aproximativ, formula generală Cn (H2O) m cu n egal sau mai mare de 3. 43