Mai multe restaurante listează calorii în meniurile lor - ce zici de sare
Care credeți că are mai multă sare: o pană de afine sălbatică Panera Bread sau o comandă mare de cartofi prăjiți Burger King?
Începând cu 5 mai, restaurantele și magazinele alimentare din SUA urmau să li se solicite să includă numărul de calorii în meniurile lor. Administrația Trump a întârziat etichetarea caloriilor până anul viitor și are în vedere relaxarea cerințelor pentru anumite unități de servicii alimentare, un impuls condus de supermarketuri și de holurile de pizza.
Între timp, unele companii vor începe probabil să implementeze etichetele oricum. Impulsul către transparență în nutriție este popular - mai mult de 60% dintre americani din toate partidele politice sunt în favoarea acestei politici. Chiar și Asociația Națională a Restaurantelor, cea mai mare organizație comercială de servicii alimentare din țară, o susține.
Dar caloriile nu captează totul în legătură cu mâncarea dvs. - cum ar fi faptul că friptura Panera are de două ori mai multă sare decât cartofii prăjiți mari.
Acest lucru ne-a determinat să ne întrebăm dacă consumatorii estimează corect sarea din mesele lor din restaurant. Am analizat mesele a peste 1.000 de meseni și am descoperit mari percepții greșite. Acest lucru sugerează că consumatorii au nevoie de mai multe informații despre ceea ce se găsește în restaurantele lor. Adăugarea de informații despre conținutul de sodiu al articolelor din meniu ar putea ajuta.
Etichetarea caloriilor
În ultimul deceniu, restaurantele au devenit din ce în ce mai frecvente să posteze calorii pe meniuri. New York City a început tendința în 2008, făcând această cerință pentru restaurantele cu lanțuri, iar în curând au urmat mai multe orașe și state.
Unele lanțuri de restaurante au început chiar să posteze aceste informații în mod voluntar la nivel național. De exemplu, Starbucks și McDonald's etichetează toate mâncărurile din meniurile lor (dezvăluind că, în mod surprinzător, un Starbucks Venti Frappuccino are mai multe calorii decât un Cheeseburger McDonald's!).
Ca parte a Legii privind îngrijirea accesibilă (ACA), lanțul de restaurante, supermarketuri, cinematografe și comercianți cu amănuntul similari cu 20 sau mai multe locații vor trebui să includă calorii în meniuri. Locuri precum Chipotle, AMC Theaters și chiar Whole Foods vor trebui să posteze calorii pe aproape toate alimentele care nu au o etichetă nutrițională. Meniurile vor nota, de asemenea, că majoritatea americanilor trebuie să consume aproximativ 2.000 de calorii pe zi, astfel încât consumatorii au un punct de referință. (Până în prezent, aceste reguli nu sunt afectate de impulsul de reformare a ACA.)
Nu este încă clar dacă inițiativa îi va împinge pe consumatori să își schimbe achizițiile. Dar există unele dovezi că ar putea motiva restaurantele să reducă caloriile din elementele populare din meniu. În ultimii ani, restaurantele au introdus noi opțiuni cu conținut scăzut de calorii, posibil în pregătirea legii etichetării.
Etichetarea caloriilor poate părea câștigătoare, susținută atât de consumatori, cât și de restaurante, dar are un dezavantaj. Deoarece există acum o regulă federală despre dezvăluirile nutriționale din meniurile restaurantelor, guvernele de stat și locale nu pot crea o regulă cu cerințe diferite. Aceasta înseamnă că orașele nu pot solicita restaurantelor din lanț să posteze alți nutrienți - cum ar fi sodiul - pe meniurile lor.
Sodiu din meniu
Înainte de legislația federală, guvernele de stat și locale aveau în vedere adăugarea de sodiu la panourile de meniu. Ei sperau că consumatorii vor folosi aceste informații pentru a alege produse cu conținut scăzut de sodiu și că restaurantele vor reformula articolele din meniu pentru a avea mai puțină sare.