Mai mult sau mai bine Măsurarea calității în raport cu cantitatea în consumul de alimente SpringerLink
Abstract
Pe măsură ce oamenii devin mai bogați, au ocazia de a consuma mai multe bunuri, dar și mai bune din punct de vedere calitativ. Acest lucru este valabil și pentru o marfă de bază, cum ar fi alimentele. Investigăm consumul de alimente în Rusia, ținând seama atât de cheltuieli, cât și de valoarea nutrițională în termeni de calorii. Analizăm modul în care se modifică tiparele de consum alimentar odată cu creșterea veniturilor, luând în considerare atât „curbele cantității Engel”, cât și „curbele Engel de calitate”. Primele descriu dependența funcțională a caloriilor consumate de cheltuielile totale. Acestea din urmă identifică dependența valorii unitare pe calorie de cheltuielile totale. Comparăm elasticitățile de venit ale cantității cu elasticitățile de venit ale valorii și calității unitare. În datele anchetei gospodăriilor rusești din anii 2000-2002, reacția calității la modificările veniturilor este semnificativ mai puternică decât reacția cantității la modificările veniturilor, sugerând că gospodăriile ruse tind să aleagă produse alimentare de calitate superioară pe măsură ce crește venitul.
Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.
Opțiuni de acces
Cumpărați un singur articol
Acces instant la PDF-ul complet al articolului.
Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.
Abonați-vă la jurnal
Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.
Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.
Note
PGT este un acronim rusesc: de tip urban posyolok, adică „Așezare de tip urban”. Această localitate este unul dintre rezultatele proiectării urbane sovietice.
Restanțele salariale au fost o problemă majoră în Rusia în timpul procesului de tranziție. În octombrie 2003, 20% din persoanele în vârstă de muncă erau datorate salariilor înapoi (Kazakova 2007). Lehmann și colab. (1999) consideră arieratele salariale ca un fel de strategie fermă pentru a face față șocurilor negative ale cererii. Ei găsesc variații regionale mari în salariul datorat, în funcție de structura industrială: muncitorii din Moscova sunt mai puțin afectați decât muncitorii din zonele cu industrie agricolă în principal sau cu firme industriale mari. Ei concluzionează că statutul de arierat depinde de caracteristicile firmei, nu de caracteristicile individuale.
Aceste ipoteze implică negarea inegalității intra-gospodărești. Pentru o discuție pe această temă, vezi Haddad și Kanbur (1990).
În aplicația noastră empirică, utilizăm cheltuielile totale ca un proxy pentru venituri. Aceasta înseamnă că elasticitatea veniturilor cheltuielilor, adică elasticitatea cheltuielilor alimentare cu privire la modificările veniturilor, se referă de fapt la elasticitatea cheltuielilor alimentare cu privire la modificările cheltuielilor totale. În mod similar, elasticitatea venitului valorii unitare (sau a cantității) se referă la elasticitatea valorii unitare (sau a cantității de alimente solicitate) în raport cu modificările cheltuielilor totale.
Strict vorbind, măsura noastră este cheltuiala pe calorii consumate.
Înlocuirea alimentelor de bază cu alte tipuri de alimente este chiar observabilă atunci când noua compoziție a dietei este mai proastă din punct de vedere nutrițional, deoarece indivizii ar putea să nu obțină suficiente calorii sau mai puține vitamine (Jensen și Miller 2008).
Pentru o discuție recentă despre metodele derivate medii, a se vedea Banerjee (2007).
Folosim aici termenii scurți „elasticitate unitate-valoare” și „elasticitate cantitară” pentru a indica elasticitatea venitului valorii unitare (adică elasticitatea costului plătit pentru o calorie în raport cu modificările cheltuielilor totale) și elasticitatea venitului cantității ( adică elasticitatea cererii de cantități de alimente în raport cu modificările cheltuielilor totale). Cfr. a se vedea, de asemenea, nota de subsol 4.
Așa cum se menționează în sect. 2, aportul individual de calorii a fost calculat pe baza consumului real de alimente pe persoană pe zi. Datorită recoltării și stocării, calculul nostru al prețului pe calorie este părtinitor, deoarece nu putem estima câte calorii sunt consumate din alimentele recoltate.
Analizăm această prejudecată doar pentru 2002, separat pentru fiecare zonă regională (urbană, rurală și PGT), din cauza constrângerilor privind disponibilitatea datelor despre clustere. Mulțumim unui arbitru anonim că ne-a sugerat metoda lui Deaton (1988). În același flux de literatură, așa cum a subliniat același arbitru, o altă abordare este propusă de Crawford și colab. (2003), care este în multe privințe o îmbunătățire și o sofisticare a metodei lui Deaton, dar nu face, în ceea ce privește aceasta din urmă, o diferență substanțială pentru scopul nostru.
O caracteristică a gospodăriei pe care este de dorit să o inserăm aici, așa cum ne-a subliniat pe bună dreptate un arbitru, este o realizare educațională. Deși există mult mai multe informații în RMLS în afară de caracteristicile demografice, nu am putut găsi o variabilă care să măsoare în mod satisfăcător rezultatele educaționale ale gospodăriei. Desigur, dacă realizarea educațională joacă un rol important în creșterea cheltuielilor pe calorii și este puternic corelată cu venitul, ne-controlul acestei variabile poate duce la o supraestimare a elasticității venitului valorii unitare.