Macroul spaniol la grătar peste cărbuni cu salată BBQ și salsa

Rețetă oferită de Colin Barker din sezonul 1 al seriei TV Seafood Escape

cărbuni

alegeți zăpadă, fulgi sau gheață rasă și înconjurați fructele de mare

Dacă făina este singurul strat folosit, aplicați-o imediat înainte de gătit.

Evitați lipirea asigurându-vă că uleiul este fierbinte înainte de a adăuga fructe de mare. Dar asigurați-vă că uleiul nu este atât de fierbinte încât fumează (dacă nu pregătiți un pește „înnegrit” în stil Cajun).

Dacă fructele de mare se servesc reci, acestea trebuie acoperite pentru a păstra umezeala și aroma și apoi așezate într-un răcitor pentru o oră sau chiar peste noapte.

Ingrediente

4 porții de macrou spaniol x 200g cu pielea pe piele.

2 x bebeluș cu salată, pe căi de lungime divizată

Salsa roșie

4 x roșii coapte

1 x piele de ceapă roșie

6 căței de piele de usturoi

2 x ardei iute uscat

2 x ardei iute pasilla