Macrou sarat; Pla Kem; Blog Thai Food and Travel

Dintre peștele foarte sărat, preferatul meu personal este stavridul sărat - pla kem. Dacă îți plac hamsii conservate, cel mai probabil vei cădea și pentru macrou sărat.

(Faceți clic pe imagini pentru a vedea versiunea mai mare.)

macrou

Macroul sarat ambalat sub vid

Mai mult macrou sarat ambalat in vid

Căutați fripturi ovale înguste de scrumbie sărat fie ambalate sub vid în plastic și fie congelate sau la frigider, fie umplute în borcane de sticlă acoperite cu ulei. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei timp de câteva minute pe ambele părți, până se rumenesc bine și se descuamă. Se scurge de ulei și se presară cu șalotă feliată subțire, rondele subțiri de ardei iute și suc proaspăt de lime. Deoarece este foarte sărat, doar o mică parte din macrou este amestecată și consumată cu orez simplu aburit. Mama și cu mine împărtășim dragostea pentru macrou sărat și doar o bucată mică ne poate ajuta să lustruim o oală mare de orez, simțindu-ne foarte mulțumiți!

Macroul sărat este, de asemenea, utilizat ca ingredient aromatizant, cum ar fi în carnea de porc chineză tocată la abur cu pește sărat. Folosiți-l așa cum ați face hamsii sărate. Este o aromă deosebit de gustoasă pentru broccoli asiatici prăjiți sau broccoli rabe (a se vedea rețeta de mai jos). Aruncați carnea de macrou sărat la tigaie și aruncați-o cu verdeața. În loc de macrou sărat, pot fi folosite și bucăți mici de pește prăjit, uscat, sărat.

Când lucrați cu orice fel de pește uscat și sărat, aveți grijă la mirosurile puternice de pește care ar putea fi eliberate în timpul gătitului, în special la prăjire. Asigurați-vă că există o mulțime de ventilație în bucătărie pentru a dispersa fumurile persistente.

Broccoli asiatice cu macrou sărat (Ka-nah Pla Kem)
Rețetă de Kasma Loha-unchit

Broccoli asiatice preparate și usturoi

Ingrediente

  • 1 grămadă de broccoli asiatici sau chinezi (ka-nah)
  • 1/4 cană de ulei de arahide
  • 1 bucată mică (aproximativ 2 oz.) Macrou sărat (pla kem)
  • 10 catei de usturoi, tocati marunt
  • 3-4 linguri. Sos de stridii thailandeze
  • 2-3 lingurițe. sos de peste (nam pla), dupa gust