Macronutrienții elementele de bază ale alimentelor - Centru de wellness alcalin
„Când dieta este greșită, medicamentul nu este de nici un folos. Când dieta este corectă, medicamentul nu are nevoie. ” -Proverb Ayurvedic
Pe măsură ce continuăm seria Mănâncă pentru a completa, învățăm să ne îndepărtăm de dogma „dietelor” și, în schimb, să explorăm modul în care corpul nostru folosește alimentele pentru combustibil.
Pentru a relua mesajul săptămânii trecute, am urmat calea alimentelor de la consum până la eliminare, înțelegând modul în care corpul nostru digeră alimentele. Dacă ați ratat blogul săptămânii trecute, îl puteți citi aici.
Săptămâna aceasta, ne vom scufunda mai departe în mâncarea noastră, care oferă corpului nostru macronutrienții și micronutrienții necesari.
Macronutrienții împotriva micronutrienților
Macronutrienții sunt carbohidrați, proteine și grăsimi și sunt numiți macronutrienți deoarece corpul nostru le cere în cantități mai mari.
Micronutrienții sunt vitamine și minerale precum vitaminele A și C, zinc, calciu, fier etc. Corpurile noastre necesită micronutrienți în cantități mai mici în comparație cu macronutrienții.
Astăzi ne vom concentra asupra macronutrienților.
În timpul digestiei, corpurile noastre descompun fiecare macronutrienți în compuși elementari utilizați în scopuri diferite.
Unele dintre dietele populare de astăzi promovează importanța unui macronutrienți asupra celorlalte. Dar adevărul este că corpurile noastre necesită toți cei trei macronutrienți pentru o funcționare optimă.
Glucidele: sursă de energie crucială
Sursa principală și preferată de energie a corpului nostru este carbohidrații. Toți carbohidrații sunt defalcați în cele din urmă în zahăr (glucoză), dar viteza cu care sunt defalcați carbohidrații depinde de tipul de carbohidrați care sunt.
Glucidele simple sunt alcătuite din una sau două molecule de zahăr, pe care organismul le poate descompune destul de repede.
Din păcate, aceste tipuri de carbohidrați nu sunt surse de energie foarte durabile. Alimente procesate de obicei, cum ar fi pâine albă, bomboane, junk food, sifon, deserturi etc. conțin carbohidrați simpli.
Consumul unei cantități mari de carbohidrați simpli într-o singură ședință poate provoca o creștere a zahărului din sânge, deoarece corpul trebuie să se ocupe de mult zahăr simultan. Odată ce organismul digeră pe deplin aceste zaharuri, nivelul zahărului din sânge revine în jos.
Creșterea și scăderea constantă a zahărului din sânge poate avea efecte negative asupra metabolismului și hormonilor, în special insulina. Nu numai asta, dar poate fi inflamator pentru corp.
În al doilea rând, avem carbohidrați complecși care constau din fibre și amidon. Amidonul este alcătuit din lanțuri de molecule de zahăr, care necesită mai mult timp pentru a se descompune și necesită mai multe enzime pentru a face acest lucru în comparație cu carbohidrații simpli.
În cele din urmă, corpul descompune amidonul în molecule individuale de zahăr, în același mod în care sunt carbohidrații simpli.
Pe de altă parte, fibra nu este considerată un nutrient, deoarece nu este digerată de organism, dar are multe alte beneficii pentru sănătate. Fibra încetinește absorbția zahărului în sânge, astfel încât consumul de carbohidrați complexi nu determină creșterea zahărului din sânge în felul în care consumă carbohidrați simpli.
De asemenea, fibra adaugă în vrac deșeurilor noastre și promovează mișcările regulate ale intestinului. Glucidele complexe includ cereale integrale (quinoa, orez brun, ovăz), legume amidon și fără amidon, fasole și leguminoase.
Când vine vorba de slăbit, carbohidrații au adesea o reputație proastă. Acesta este motivul pentru care dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi ceto, de exemplu, sunt promovate pentru pierderea în greutate.
Dacă nu sunteți familiarizați cu ceto, este o dietă în care se mănâncă foarte puțini carbohidrați, prin urmare organismul începe să folosească grăsimea ca sursă de energie.
Corpul nostru va folosi întotdeauna glucoza ca sursă principală de combustibil dacă este disponibil. Glucidele sunt descompuse în glucoză și transformate în energie și orice exces de glucoză este stocat în ficat și mușchi ca glicogen. Când faceți exerciții fizice sau dacă zahărul din sânge scade, corpurile noastre sunt declanșate să transforme glicogenul înapoi în glucoză pentru energie.
Dezavantajul dietei Keto
Cu ceto, nu este disponibilă suficientă glucoză. Acest lucru forțează corpul să ardă grăsimi pentru combustibil. Dacă doriți să slăbiți, s-ar putea să pară un vis devenit realitate.
Dar, deși keto are beneficiile sale pentru unii oameni, pentru alții ar putea provoca mai mult rău decât bine.
Când corpul arde grăsimi pentru combustibil, acizii cunoscuți ca cetone sunt creați ca un produs secundar. Persoanele cu diabet nu trebuie să urmeze o dietă ceto decât sub supravegherea medicului, deoarece cetonele crescute în sânge pot declanșa cetoacidoza.
Cetoacidoza este o afecțiune în care sângele devine prea acid și poate provoca leziuni permanente ale organelor.
În plus, o dietă ceto nu este pentru nimeni căruia i s-a eliminat vezica biliară. Când grăsimea este digerată, vezica biliară secretă bilă care ajută la descompunerea grăsimii. Dacă v-au eliminat vezica biliară, grăsimea nu poate fi digerată corespunzător.
Acestea sunt exemple bune ale modului în care anumite diete nu sunt pentru toată lumea și este important să lucrați cu un medic specialist înainte de a începe orice plan de dietă.
Proteine pentru creștere și reparare
Când ne gândim la proteine, ne gândim adesea la surse de carne de animale, cum ar fi piept de pui la grătar, hamburger sau friptură, de exemplu.
Proteinele ca macronutrienți sunt principalele componente ale acestor alimente și, prin digestie, proteinele sunt descompuse în blocurile lor, care sunt numiți aminoacizi.
Atât alimentele, cât și celulele corpului sunt alcătuite din multe, multe proteine. Există sute de aminoacizi găsiți în natură, iar combinațiile unice ale acestor aminoacizi fac diferitele proteine găsite în diferite alimente. Compoziția și dispunerea aminoacizilor fac ca proteinele găsite în carne să fie diferite de proteinele găsite în fasole.