Luni rusă; Jaluzele; cu Varză; Clatite umplute; Gătit Melanerie

jaluzele

A La naiba, blintchik sau blintz este un tip de clătită subțire.

Clătitele sunt considerate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Povestea originii lor este învăluită în mister. Unii istorici susțin că clătitele cu drojdie au apărut în Rusia chiar la începutul secolului al XI-lea (anii 1005-1006). Conform uneia dintre versiuni, prima clătită a ieșit ca urmare a budincii de ovăz supraîncălzite, care a devenit plată și rumenită. Potrivit unei alte versiuni a istoricului Prof. Pokhlebkin, clătitele au apărut mult mai devreme, chiar înainte de secolul al IX-lea. Cuvântul rusesc pentru clătită, „blyn” pare a fi o versiune coruptă a „mlyn” - un cuvânt arhaic care înseamnă „a măcina” sau „a mori” în rusă, precum și într-o serie de alte limbi slave. Până la Botezarea Rusiei de către regele Vladimir în 988, clătitele erau folosite ca pâine de sacrificiu în timpul ritualurilor păgâne. Adesea, acele ritualuri erau foarte crude și violente atunci când nu numai animalele, ci uneori și oamenii erau sacrificați ca ofrande zeilor.

Începând cu clătitele din secolul al XIX-lea, ocupă un loc proeminent în centrul cărții Mardi Gras (sau „Maslenitsa” în limba rusă), sfârșitul carnavalului de iarnă având rădăcini și în ritualurile păgâne antice. Clătita rotundă a reprezentat că soarele capătă putere după lunile lungi de iarnă. În timpul festivalului, clătitele erau de obicei consumate cu miere și unt. În mod surprinzător, păgânul la originea carnavalului „Maslenitsa” a trăit aproape zece secole cot la cot cu tradiția creștină ortodoxă orientală.