Lula Kabobs - Pur și simplu duminica
Da, Lula Kabobs!
Citeam o carte și îi serveau pe Lula Kabobs
Deși povestea nu avea nicio legătură cu mâncarea, eu, desigur, trebuia să știu despre ce este vorba
Acum există Lula Kabobs, Lola Kabobs, Shami Kabobs, mă refer la tot felul de Kabobs (iar ortografiile pot fi Kabob, Kebab, Kabab etc. etc.)
Am comparat diferite rețete și am decis să fac o variantă a unui armean Lula Kabob, pe baza ingredientelor care mi-au vorbit
Acum, de obicei, ați folosi miel, eu folosesc 3 kilograme de curcan măcinat - puteți folosi orice carne măcinată doriți
3 kilograme de carne sună mult, dar cu copiii și toate activitățile lor în plină desfășurare, vom avea nevoie de câteva resturi pentru a ține pasul
Vom avea nevoie de 2 ouă mari amestecate împreună, 1 cană de pesmet simplu, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2 linguri de pastă de roșii, sucul de la jumătate de lămâie și niște pătrunjel proaspăt
Adăugați pasta de roșii în ouă și amestecați-le împreună
Apoi adăugați la carne împreună cu pesmetul și pătrunjelul tocat mărunt
Întrucât aceste filete sunt porții individuale mai mici, am dorit ca ceapa și usturoiul să fie mici, astfel încât să nu le suprasolicite
Așa că am așezat ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie și le-am dat o cotletă
Apoi am adăugat asta și la amestecul de carne
Urmează condimentele
Am folosit 1 lingură de boia afumată, 1 lingură de chili praf, 2 lingurițe de chimen, 2 lingurițe de usturoi praf, 2 lingurițe de ceapă praf, 2 lingurițe de sare kosher, 2 lingurițe de piper negru măcinat și aproximativ 1/2 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată
Așezați toate ingredientele măcinate într-un castron și apoi radeți și nucșoara proaspătă
Bateți pentru a combina
Adăugați amestecul de condimente în carne
Folosind mâinile împăturiți ușor toate ingredientele împreună până când sunt bine combinate
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de ceară care a fost pulverizată cu ulei de gătit
Folosind o măsură de 1/2 cană, începeți să scoateți amestecul de carne pe tigaie în bile
Apoi rotiți-le între palme (așa cum ați face cu lut, doar mai ușor), până când aveți bușteni de aproximativ 6-7 inci
Repetați până când amestecul de carne este gata
Acest lucru a dat aproximativ 14 kabobs
Puneți-le într-un frigider timp de cel puțin 30 de minute
Acest lucru le va face mai ușor de lucrat
Acum nu sunt sigur dacă încalcă vreo regulă aici, dar pregătesc un sos pentru acestea
Veți avea nevoie de 1 cană de iaurt grecesc simplu, 1/2 cană de sos de fermă, 1 linguriță de Harissa, 2 căței de usturoi răzuite, 1/2 linguriță fiecare de sare kosher și piper negru măcinat