Luând masa deceniilor 70 de ani de mâncare americană
În secolul trecut, transportul uman a trecut de la cal și buggy la călătorii spațiale. Alimentele pe care le-am consumat au făcut o călătorie la fel de remarcabilă, cu tiparele dietetice care se schimbă de la masa familiei la stilul de viață urbanizat ocupat de astăzi.
Dar este progresul revoluției alimentare? Statele Unite cheltuiesc acum mai mult decât orice țară pentru îngrijirea medicală și suferă de o rușine de sănătate proastă. Ne-am distrus baza agricolă și ne-am otrăvit mediul și corpurile cu substanțe chimice și alimente procesate. Consumul standard pentru majoritatea americanilor este bogat în calorii și sărac în nutrienți.
Explozia de calorii
Mănâncă ca bunicii tăi și îmbunătățește-ți sănătatea. Sună nebunesc? În urmă cu cincizeci până la 70 de ani, familia tipică mânca trei mese zilnice. Mâncarea excesivă a fost rară, iar gustările au fost limitate. Bunicii noștri mâncau mai puțin și, în general, mâncau mai multe produse alimentare de bază întregi, neprelucrate: orez, ovăz rulat, cartofi, legume, unt, pâine integrală, multe ouă și lapte complet. Mâncarea rapidă a fost o noutate.
În lumea de astăzi, mesele sunt de patru ori mai mari și cu 500 de calorii mai grele pe zi decât în anii 1970 și cu 800 de calorii mai mult pe zi decât la sfârșitul anilor 1950. PewResearch.org spune că majoritatea caloriilor noastre provin din grăsimi nesănătoase, zaharuri și cereale rafinate. Consumăm 36 de kilograme de uleiuri de gătit pe an și 77 de kilograme de îndulcitori, sau 22,9 lingurițe pe zi.
Prăbușirea nutrienților
De-a lungul deceniilor, agricultura s-a schimbat de la carne și păsări de curte crescute pe iarbă la parcele de furaje unde animalele ingeră hormoni de creștere, antibiotice și furaje modificate genetic. Peste 10 miliarde de animale sunt crescute anual în fabricile americane, majoritatea nu văd niciodată lumina zilei, cu excepția drumului spre sacrificare. Locuiesc în condiții întunecate, minuscule, insalubre, în care bolile se răspândesc rapid. Mănâncă alimente nenaturale încărcate cu substanțe chimice și medicamente care au un impact direct asupra sănătății umane prin absorbția diminuată a nutrienților (aspca.org).