Lintea Cum să gătești fiecare tip cu aragazul și oala instant

Jules/Flickr/CC 2.0

Lintea este un tip de leguminoasă de dimensiuni mici, dar mare ca aromă și nutriție. Disponibile într-o varietate de culori, linte sunt versatile, ieftine și extrem de iertătoare de gătit. Aceste leguminoase uscate sunt o completare excelentă pentru o dietă vegetariană sau vegană, deoarece sunt bogate în proteine și fibre și sunt un ingredient obișnuit în bucătăriile din Orientul Mijlociu, Asia de Sud, Franța și India. Lintele mai vechi pot lua de două ori mai mult timp pentru a găti, deci este ideal să cumpărați cele mai proaspete disponibile. Lintea are o durată lungă de valabilitate atunci când este depozitată într-un loc răcoros și uscat, dar este mai bună atunci când este consumată în decurs de un an. Lintele fierte pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ o săptămână.

Tipuri de linte și timp de gătit

Lintea, cunoscută și sub numele de leguminoase, vine într-o varietate de culori care variază în mărime. Fiecare tip are propriile sale caracteristici și este cel mai bine utilizat în anumite aplicații. Diferitele lor dimensiuni înseamnă, de asemenea, că timpul de gătit va varia de la o varietate la alta. Fiecare metodă de gătit listează un interval de timp; cu cât linte este mai veche, cu atât va trebui să se gătească mai mult. Pentru preparatele în care se dorește o structură mai fermă, trebuie urmat un timp mai scurt de gătit. Timpii de gătit se bazează pe linte care nu au fost înmuiate în prealabil. Lintea poate fi gătită pe plită și într-o oală instant și aragaz lent. Timpii pentru Instant Pot nu includ timp suplimentar pentru preîncălzire și eliberarea presiunii.

Lintea maro

Cea mai obișnuită varietate de linte maro este cea care se găsește cel mai adesea în magazinele alimentare și în supa de linte. Ei își mențin forma bine, dar devin moale dacă sunt exagerate. Se gătesc repede și pot fi folosite în supe, tocănițe, salate și pilaf, precum și înlocuitorul cărnii într-o pâine vegetariană sau în oțel.

Plită: 15 până la 20 de minute
Oală instantanee: 6 până la 12 minute
Aragaz lent: 4 ore la maxim, 8 ore la minim

Lintea galbenă

Lintea galbenă (numită channa pe piețele din India și Orientul Mijlociu) este cea mai amețitoare dintre toate linte. Sunt utilizate în mod obișnuit în Asia de Sud pentru dal gros, cremos. Se descompun într-o consistență luxoasă și moale, în timp ce încă au o senzație de gură cărnoasă și un corp satisfăcător. Din acest motiv, nu sunt ideale pentru salate sau feluri de mâncare uscate.

Plită: 20 până la 35 de minute
Oală instantanee: 5-10 minute
Aragaz lent: 4 ore la maxim, 7 la 8 ore la minim

Lentile roșii

Ideal pentru mâncăruri indiene, cum ar fi dal (de asemenea, dahl scris), aceste linte se descompun într-o tocană reconfortantă. Lintea roșie, uneori etichetată ca slabă, are tendința de a avea mai puțin corp și amidon decât lintea galbenă, ceea ce le face grozave și pentru supe. Lintea roșie este servită cu un carbohidrat mai structural, cum ar fi orezul alb, orezul brun, naan sau pâinea franceză crustă, dar nu sunt ideale pentru salate, deoarece sunt prea cremoase.

Plită: 20 până la 35 de minute
Pot instant: 5-10 minute la presiune ridicată
Aragaz lent: 4 ore la maxim, 7 la 8 ore la minim

Lintea verde (inclusiv lintea franceză)

Lintea verde (cum ar fi lintea du Puy) este similară cu lintea maro și este cea mai bine gătită lent. Sunt ideale pentru salate, întrucât își păstrează structura destul de bine fără a fi pietroase sau mizerabile. Sunt, de asemenea, minunate pentru supe, dar cel mai probabil vor necesita un piure într-un blender pentru o consistență delicioasă și mătăsoasă.

Plită: 30 până la 45 de minute
Oală instantanee: 10 - 15 minute la presiune ridicată
Aragaz lent: 4 până la 5 ore la maxim, 8 la 9 ore la minim

Lintea neagră

Similar cu linte verzi și linte maro, lintea neagră își păstrează structura și este ideală pentru salate și supe, precum și pentru mâncăruri indiene precum dal. Lintele de beluga, numite pentru aspectul lor similar cu caviarul de beluga, sunt cea mai renumită varietate de linte neagră și sunt apreciate pentru gustul și textura lor.