Lemon vs Lime - Impact asupra sănătății și comparație nutrițională
Introducere
Lămâile și teii sunt adesea folosite interschimbabil în bucătărie, dar cât de asemănătoare sunt cu adevărat? În acest articol, vom discuta ce au în comun aceste două fructe și ce le deosebește, concentrându-ne pe nutriția și impactul asupra sănătății.
La exterior, lămâile și teii sunt ușor de diferențiat; lămâi în căutarea galben și oval, iar teii care apar în nuanțe de verde și rotund forme. De asemenea, teii sunt de obicei mai mici decât lămâile, cu o dimensiune medie de 3 până la 6 centimetri (1,2 - 2,4 inci), spre deosebire de lămâile de 5 până la 8 cm (2 - 3 inci).
Ambele fructe cresc pe tot parcursul anului, totuși lămâii preferă climatul moderat, când teii se recomandă să crească în regiunile tropicale și subtropicale.
Aceste fructe au un gust destul de asemănător, cu toate că lămâile sunt în general considerate a fi puțin mai dulci, în timp ce lămâile sunt mai amare sau acre.
Soiuri
Atât lămâile, cât și lămâile aparțin Citrice gen, în consecință, acestea sunt cunoscute sub numele de citrice, cu toate acestea sunt specii separate. Lămâile aparțin speciei Limon, în timp ce mai multe specii produc fructe pe care le cunoaștem ca var. Cele mai cunoscute specii de tei sunt tei cheie, tei Kaffir sau makrut și tei persan. Deși teiul persan este folosit și denumit teiul, acestea sunt de fapt un hibrid între tei cheie și lămâi.
Lămâi dulci (Citrus limetta), cunoscut și sub numele de mosambi sau tei dulce, este o încrucișare între citroni și portocale amare. Aceste fructe pot seamănă cu teii, cu forma lor rotundă și culoarea verde, dar sunt considerate de fapt a cultivar de lămâi.
Nutriție
Din punct de vedere nutrițional, cele două fructe sunt destul de asemănătoare. Atât lămâile, cât și lămâile sunt formate din aproximativ 89% apă.
O porție de lămâie cântărește 58 de grame, în timp ce porția de lămâie este puțin mai mare, cu 67 g.
Macronutrienți și calorii
Lămâile și teii au valori calorice foarte asemănătoare. Lamaile contin doar o calorie mai putin, comparativ cu teiul. Valoarea calorică a varului este de 30, ceea ce înseamnă că o porție de lămâie conține 29 de calorii.
Lămâile sunt mai bogate în proteine și grăsimi, dar teiul conține mai mulți carbohidrați. Cele două fructe au aceeași cantitate de fibre dietetice, dar teii sunt mai mari în totalul zaharurilor.
Vitamine
Lămâile și lămâile conțin în mare parte aceleași vitamine și în cantități similare, cu doar câteva diferențe. Cea mai mare diferență dintre cele două este conținutul lor de vitamina C.
Vitamina C
Citricele sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de vitamina C. Atât lămâile, cât și lămâile sunt bogate în vitamina C, totuși, lămâile conțin de două ori cantitatea, comparativ cu teiul.
Alte vitamine
Lămâile conțin puțin mai multă vitamina B1, vitamina B6 și vitamina B9 în forma sa de folat.
Pe de altă parte, teiul conține de două ori mai multă vitamină A.. De asemenea, sunt puțin mai mari în vitamina E, vitamina B3 și vitamina B5. Teiul conține niveluri scăzute de vitamina K., întrucât această vitamină este absentă la lămâi.
Atât lămâile, cât și lămâile conțin aceeași cantitate de vitamina B2 și le lipsește complet vitamina D, vitamina B12 și forma folică a vitaminei B9.
Minerale
Per total, teiul este mai bogat în minerale, conținând mai mult calciu, cupru, zinc și fosfor. in orice caz, lămâile au niveluri mai ridicate de potasiu și magneziu.
Lămâile și lămâile, ambele conțin niveluri similare de fier și sodiu.
Index glicemic
Valorile glicemice ale lămâilor și teilor sunt estimate la 20 și respectiv 32. Aceste cifre ne arată că, chiar dacă ambele fructe au un indice glicemic scăzut, lămâile au un GI mai scăzut, în comparație cu teiul.
Indicele glicemic al miere de citrice a fost calculat a fi scăzut, egal cu 45, ceea ce îl face o opțiune bună ca substitut de miere pentru persoanele cu diabet zaharat (1).
Aciditate
Aciditatea fructelor se poate modifica, în funcție de condițiile de creștere, precum și de nivelurile de coacere. Cu toate acestea, majoritatea studiilor arată teii să fie mai acizi decât lămâile. O cercetare a concluzionat că pH-ul lămâilor este de 3,1, în timp ce teiul (varul cheie) avea un pH de 2,4 (2).