Legile, regulamentele și faptele referitoare la bucătăria alimentară autorizată din Pennsylvania și TCS Food

Căutați legile, regulamentele și faptele referitoare la bucătăria alimentară autorizată din Pennsylvania și TCS Food în 2020? Derulați în jos această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puteți congela, face gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru instrucțiuni simple, fiabile, ilustrate de conservare, înghețare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe meniul derulant resurse de mai sus.

Dacă aveți întrebări sau feedback, vă rugăm să ne anunțați! Pe această pagină există linkuri afiliate. Citiți politica noastră de divulgare pentru a afla mai multe.

Legile, regulamentele și faptele referitoare la bucătăria alimentară autorizată din Pennsylvania și TCS Food

Dacă intenționați să fabricați și să vindeți alimente care nu îndeplinesc indemnizațiile din cadrul Departamentului Agriculturii al PA „unități alimentare limitate” Această pagină vă va ajuta să explicați ce trebuie să faceți

Ce alimente NU sunt supuse legii Pennsylvania Cottage Food?

Conform legii privind alimentele pentru cabane PA, există anumite tipuri de produse alimentare care NU pot fi produse și vândute din bucătăria de acasă fără cerințe de inspecție sau de licențiere: acestea sunt
alimente „timp și temperatură controlate pentru siguranță” (TCS) (adică alimente potențial periculoase, „PHF”).

TCS Foods

Alimentele TCS sunt alimente care vor susține creșterea microorganismelor patogene și necesită controlul temperaturii (menținute la cald sau la rece). Alimentele TCS pot fi produse numai într-o bucătărie „comercială” licențiată/înregistrată care îndeplinește cerințele complete ale codului de reglementare, inclusiv separarea de zonele de uz rezidențial și instalațiile sanitare adecvate.

Datorită umidității ridicate și a conținutului scăzut de acid, alimentele TCS pot deveni nesigure de consumat dacă nu sunt păstrate la frigider. Exemplele alimentare TCS includ lapte sau alte produse lactate, ouă, carne și paste sau legume fierte. Regulamentele din Pennsylvania interzic fabricarea alimentelor TCS într-o bucătărie casnică cu dublă utilizare. În schimb, va trebui să utilizați o bucătărie comercială licențiată sau să construiți o bucătărie complet separată care să fie utilizată doar pentru afacerea dvs. cu produse alimentare. Rețineți că niciun produs PHF nu poate trece sau păstra în casă în orice moment; prin urmare, poate fi necesar să construiți intrări și ieșiri separate în zonele de procesare și depozitare a alimentelor. Cereți unui sanitar PDA mai multe informații dacă decideți să faceți produse TCS în casa dvs.

Realizarea de alimente TCS într-o bucătărie comercială autorizată

Este mai complicat, dar există resurse care vă vor ajuta. Biroul Departamentului Agriculturii din Pennsylvania (PDA) al Biroului pentru Siguranța Alimentelor și Serviciile de Laborator este responsabil pentru aplicarea reglementărilor alimentare și inspectarea unităților alimentare. Vedeți această pagină: https://extension.psu.edu/food-for-profit-working-with-the-pennsylvania-department-of-agriculture

Informațiile de contact pentru biroul principal PDA al Biroului Siguranței Alimentelor din Harrisburg și cele nouă birouri regionale situate în întregul stat pot fi găsite pe site-ul web PDA Siguranță Alimentară .

De asemenea, puteți vizita site-ul web Penn State Extension privind siguranța și calitatea alimentelor pentru resurse suplimentare privind înființarea și întreținerea unei afaceri alimentare.

Penn State Extension are aici o pagină excelentă care explică aici întregul proces. Produse alimentare pentru profit: Colaborarea cu Departamentul de Agricultură din Pennsylvania,

Dacă produsul dvs. alimentar nu îndeplinește definiția unui Cottage Food, este posibil să îl puteți produce și vinde în mod comercial, printr-o abordare de pornire. Consultați această pagină pentru informații detaliate despre vânzarea alimentelor care nu îndeplinesc definiția Cottage Food.