Langoustine, homar și crab - oh, viața mea de vară necesită fructe de mare - Chicago Tribune
Soare și fructe de mare. Combinația întărește întotdeauna sufletele noastre. Nu este de mirare că călătorim în locuri cu apă, cum ar fi Florida, pentru a începe spiritele noastre. În această primăvară, intenționăm să începem vremea noastră caldă distrându-ne pe puntea noastră cu mâncăruri pe bază de vin rece și fructe de mare inspirate din călătoriile noastre.
Un prânz cu zi însorită la Eaton Street Seafood Market & Restaurant din Key West ne-a umplut capul cu idei distractive de vreme caldă. Ne-am dezamăgit de versiunea lor de sandviș cu role de homar, clasificându-l ca fiind cel mai bun din viața noastră. Carnea dulce, dulce de homar abia ținută împreună cu maioneză ajunge înghesuită într-un coc dulce prăjit. Sigur, acesta este un picnic la Eaton Street, unde mesenii mănâncă din coșuri căptușite cu hârtie pe scaune pliante sub un copertin. Cu toate acestea, combinația de fructe de mare îngăduitoare, un sos de liant cremos și pâine prăjită cu unt face acest uimitor portabil demn de aproape orice ocazie.
Pentru a mânca ușor, în picioare, la o petrecere de cocktail, fac rulouri de fructe de mare prăjite din pâine brioche feliată groasă și le servesc tăiate în sferturi în timp ce pâinea prăjită este caldă. Alternativele pentru brioșă includ chahah, pâine răsucită cu ou sau pâine Pullman. Sandvișurile cu față deschisă, garnisite cu mărar proaspăt, atrag și ele.
Deoarece homarul se dovedește scump și intensiv în muncă, cred că o combinație de creveți fragezi, cozi dulci de langustină și crab conservat, fac o umplutură superbă. Această combinație de salată de fructe de mare are, de asemenea, un gust excelent servită pe sulițe de andive belgiene sau în mici căni de salată pentru o mâncare mai ușoară.