Kimchi Stew
Această rețetă vegană este foarte simplă de făcut și aroma este remarcabilă. Ne place kimchi-ul, așa că a fost doar o chestiune de timp să aducem la Vegan.io o rețetă de tocăniță Kimchi, cea mai consistentă și delicioasă supă din bucătăria coreeană.
Supa este de obicei rezervată pentru zilele mai reci, dar tocănița de kimchi este diferită. În Coreea, îl au indiferent în ce lună vă aflați și indiferent de vremea. Tocanita Kimchi nu este doar populară, ci este o bază absolută pentru familiile coreene.
Gândește-te la acel fel de mâncare pe care îl fac mama sau bunica ta atunci când întreaga familie vine în vizită. Exact acest tip de mâncare de confort este tocănița Kimchi. Este făcut într-o oală mare care merge pe masă, astfel încât fiecare să-și poată umple propriile castroane cu cât de puțină sau câtă supă vrea.
În Coreea și în multe restaurante coreene, tocănița de kimchi se face cu bulion de porc și este de obicei destul de picantă. Am modificat rețeta pentru a o face vegan-friendly și Julia-friendly (și pentru copii). Kimchi are un pic de lovitură, dar am adăugat doar suficient, astfel încât să pot gestiona efectiv nivelul de picantitate (care nu este mult). Dacă sunteți puțin mai aventuros decât mine, puteți adăuga mai mult condiment, desigur.
Rețeta originală de tocăniță de kimchi recomandă utilizarea unui kimchi în vârstă. Deoarece kimchi este un aliment fermentat, gustul său se va schimba în timp. Cu cât este mai în vârstă, cu atât se întoarce cu oțet și cu atât devine mai puternic. Așadar, folosirea kimchi-ului îmbătrânit vă va face tocănița de kimchi incredibil de aromată.