Keto Diet aduce recompense metabolice și riscuri hepatice - Fructe de mare sălbatice Vital Choice; Organice

Dietele ketogenice sau „ceto” au devenit una dintre cele mai mari tendințe actuale.

Mulți oameni care adoptă o dietă ceto o fac pentru a sparge pofta de carbohidrați cu zahăr și amidon, în primul rând pentru a ajuta la pierderea în greutate.

Și, deși nu poate fi obiectivul lor principal, reducerea carbohidraților cu zahăr și amidon este, de asemenea, susceptibilă de a reduce riscurile lor pentru diabet, obezitate și boli de inimă.

Dietele keto - care au apărut ca tratamente pentru epilepsie - își obțin în mod obișnuit 10-20% din calorii din proteine, 5-10% din calorii din carbohidrați și 70-80% din calorii din grăsimi.

În schimb, oficialul S.U.A. liniile directoare pentru consumul de macronutrienți recomandă obținerea a 45-65% din caloriile zilnice din carbohidrați, 20-35% din grăsimi și 10-35% din proteine.

În mod ciudat, deși liniile directoare oficiale subliniază obținerea de carbohidrați din surse nutritive - legume, fructe, cereale integrale și fasole - acestea limitează doar zaharurile adăugate la un 25% serios nesănătos din caloriile zilnice.

Puteți mânca cu siguranță o dietă sănătoasă bazată pe proporțiile de macronutrienți recomandate în ghidurile oficiale - dar dietele în stil ceto și paleo/Atkins le oferă în proporții foarte diferite de acele ghiduri și de celelalte.

Să analizăm fiecare dintre cele două abordări alternative de bază ale dietei și apoi să explorăm avantajele și dezavantajele dietelor ketogene.

Dietele bogate în proteine Paleo/Atkins vs. dietele ceto bogate în grăsimi
Comparativ cu recomandările dietetice oficiale, planurile de alimentație în stil ceto și paleo/Atkins necesită obținerea mult mai puține calorii din carbohidrați.

Cu toate acestea, în timp ce dietele Paleo/Atkins înlocuiesc majoritatea caloriilor de carbohidrați cu proporții aproximativ egale de calorii din proteine și grăsimi, dietele ketogene înlocuiesc majoritatea caloriilor de carbohidrați cu caloriile din grăsimi, punând mult mai puțin accent pe proteine.

Deoarece dietele ceto oferă atât de puțini carbohidrați, organismul trebuie să ardă în schimb grăsimi din dietă pentru a-și asigura cea mai mare parte a necesităților de energie.

Compușii acizi numiți cetone se creează în ficat atunci când corpul nu are carbohidrați și, în schimb, arde grăsimile pentru energie. La rândul său, arderea grăsimilor duce în cele din urmă la starea metabolică numită cetoză (ketogenică înseamnă „crearea de cetoza”).

Cetonele se creează și atunci când organismul nu are insulină, ceea ce explică de ce persoanele cu diabet - în special diabetul de tip 1 - pot dezvolta cetoacidoză care pune viața în pericol.

Este interesant de observat că Dr. Planul inițial de dietă al lui Atkins solicita reducerea severă a aportului de carbohidrați în primele două săptămâni, pentru a induce cetogeneza și a ajuta oamenii să-și reducă pofta de carbohidrați.

Așa-numitele diete Meto-ceto sunt uneori prescrise copiilor cu epilepsie, deoarece permit alegeri alimentare mai largi și porții mai mari.

Comparativ cu grăsimile dietetice tipice, MCT (trigliceridele cu lanț mediu) produc mai multe cetone pe calorie, permițând astfel pacienților să consume mai puține grăsimi totale și mai multe proteine și carbohidrați.

Uleiul de nucă de cocos este cea mai bogată sursă de hrană a MCT, dar are încă mult mai puțin decât suplimentele medicale de MCT. Cu toate acestea, conținutul lor de MCT explică de ce uleiul de cocos și carnea de nucă de cocos sunt componente obișnuite ale dietelor ketogene populare.

Cum arată o dietă ceto?
Planul tipic de dietă keto include grăsimi la fiecare masă și gustări grase, după cum este necesar, pentru a ajunge la aproximativ 75% din caloriile zilnice:

Băuturi neîndulcite (în mod natural sau artificial).
Grăsimi de gătit, cum ar fi untul de cacao, untura și uleiul vegetal.
Alimente lactate cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi untul și brânzeturile tari.
Alimente vegetale bogate în grăsimi, cum ar fi avocado, nucă de cocos, nuci și semințe.
Carne de vită sau bizoni hrăniți cu iarbă și porc sau păsări de curte crescute pe pășuni, pești (de preferință specii grase, cum ar fi somonul, tonul alb, sablefish sau sardinele), crustacee, organe, ouă și tofu.
Legume fără amidon, cum ar fi verdeață cu frunze, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, sparanghel, daikon, ardei grași, ceapă, usturoi, ciuperci, castravete, țelină și dovlecei de vară.
Fructe dense cu nutrienți/antioxidanți, cum ar fi fructele de pădure (numai porții mici).
Ciocolată extra-neagră (80% sau mai mult solid de cacao; numai cantități mici) și pudră de cacao nealcalizată.
Ierburi, condimente și condimente neîndulcite.
Cantități mici de lichior tare neîndulcit.