Ketchup de casă (Keto, fără zahăr) Nutritie rafinată
Nu cumpăr niciodată ketchup. Vreodată. Ketchupul cumpărat din magazin nu numai că nu are valoare nutrițională, dar nimeni din familia noastră nu îl mănâncă de fapt. Soțul meu (Tanner) pune sos fierbinte pe toate, copiii mei cred că orice seamănă cu sosul roșu este prea picant (sunt sigur că vor veni în jur), iar părinților mei care vin din când în când în vizită nu le place nimic cu roșii.
Personal, nu am nimic împotriva ketchupului de roșii. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de stocarea bucătăriei, încerc să cumpăr în principal articole „cu un singur ingredient”. Da, asta înseamnă să-mi fac propriul ketchup. Este nevoie de puțin mai mult timp decât apucarea unei sticle de ketchup în magazin, dar gustul, textura și aroma ketchupului de casă aruncă ketchup-ul cumpărat din apă!
Nu ați gustat niciodată cu adevărat ketchup până nu ați făcut-o singur, după părerea mea. Așadar, permiteți-mi să vă împărtășesc o rețetă de ketchup foarte ușoară.
Sfaturi pentru a face ketchup de casă
Ingrediente
Există sute de roșie soiuri. De la roșii de struguri sau cherry de marmură, până la roșii de salată suculente, roșii cu pastă de carne și roșii uriașe de friptură de vită. Culorile lor variază de la purpuriu intens la portocaliu, galben, verde, violet și ciocolată. Profilurile aromelor sunt, de asemenea, foarte diverse - dulce, tartă de citrice, acidă sau chiar fumată.
Deși nu există o singură varietate de roșii care este cea mai bună pentru ketchup de casă, roșiile pentru paste (cum ar fi Roma sau San Marzano) au caracteristici care sunt cele mai de dorit pentru prepararea de sals, sosuri și paste. Au pereți groși, nu au un miez central, au puține semințe și sunt mai cărnoase decât alte roșii. O roșie fără pastă este atât de suculentă (adică apoasă) încât gătitul se evaporă aproape întreaga substanță, împreună cu aroma sa. Opusul se întâmplă atunci când reduceți roșiile din pastă - mai degrabă decât să fierbeți calitățile lor până la neant, vă apropiați de esența lor.