Kefir VS

kefir

Atât kefirul, cât și laptele de unt sunt băuturi bogate în probiotice, pline de bacterii sănătoase pentru intestin. Principala diferență dintre chefir și zeama este în numărul de bacterii benefice pe care fiecare le oferă. În funcție de varietatea pe care o utilizați, boabele de kefir din lapte pot conține până la 60 de tulpini de bacterii și drojdii benefice. Vezi lista completă aici (1). În timp ce zeama are o singură tulpină, fie Lactobacillus bulgaricus, fie Lactococcus lactis, în funcție de producător.

Deci, dacă încercați să decideți care este cel mai bun pentru sănătatea intestinului, atunci chefirul este răspunsul.

Ce sunt probioticele?

Probioticele sunt microorganisme vii care ajută la echilibrarea bacteriilor bune și rele care trăiesc în sistemul digestiv.

Bacteriile bune din intestin asigură absorbția corectă a vitaminelor și mineralelor și le sintetizează și ele. Un intestin care funcționează bine, cu floră intestinală sănătoasă, deține rădăcinile sănătății; restul corpului nu poate prospera fără un sistem digestiv funcțional.

Un intestin sănătos asigură un metabolism mai echilibrat, greutatea corporală și un sistem imunitar mai puternic. De asemenea, ajută la producerea de vitamine și substanțe nutritive esențiale pentru corpul dumneavoastră, îmbunătățește funcția creierului și vă ridică starea de spirit.

Funcțiile diverse și multiple ale florei intestinale depășesc cu mult dincolo de intestin. O acumulare de microbi negativi sau bacterii rele din sistemul nostru digestiv poate provoca acumularea de toxicitate. Deci, indiferent de ceea ce faci, nu te poți îmbunătăți.

Una dintre cele mai simple modalități de a-ți echilibra microbiomul intestinal este consumând alimente fermentate, adică kefir și/sau lapte de unt.

Diferențele nutriționale dintre kefir și zeama

De fapt, chefirul și zeama au destul de multe asemănări în profilul lor nutrițional. Următoarele statistici sunt pentru o porție de o cană.

Nutrienți

Proteină
Calorii
Glucidele
Gras
Potasiu

Chefir

6 grame
162
15 grame
2 grame
376 mg

Zer

7,83 grame
150
11,9 grame
8,08 grame
370 mg

Atât chefirul, cât și laptele de unt conțin o cantitate similară de potasiu. Un 8 oz. porția de kefir simplu Lifeway conține aproximativ 376 mg de potasiu (2), iar 2% lapte doar îl depășește cu 439 mg de potasiu. (3)

Beneficiile Kefirului

Boabele de kefir sunt un amestec de bacterii și drojdii într-o matrice de proteine, lipide și zaharuri. Mulți spun că această matrice simbiotică formează boabe care arată ca niște flori mici de conopidă. Kefirul este plin de numeroși nutrienți și vitamine vitale.

  • magneziu
  • riboflavină
  • vitamina B12
  • fosfor
  • calciu
  • proteină
  • vitamina D.
  • vitamina K2
  • compuși bioactivi
  • acizi organici și peptide

Kefirul din lapte este bogat în calciu și vitamina K2, ceea ce poate crește sănătatea oaselor și, cu un consum regulat, s-a demonstrat că reduce riscul de fracturi osoase cu 81%. (4)

Vitamina K2 ajută metabolizarea calciului și pătrunderea în os pentru a preveni fracturile și pentru a vă menține oasele puternice.

Deși este adevărat kefirul este o sursă de K2, acesta depinde de fapt de calitatea laptelui folosit pentru a face kefir. Dacă laptele provine de la vaci hrănite cu iarbă, atunci cantitatea de K2 va fi mai mare. Mai mult, bacteriile din boabele de chefir produc și unele K2.

A fost dificilă fixarea cu exactitate a cantității de K2 din kefir. Am reușit să găsesc un studiu științific care afirmă că există 5 µg/100 g (sau 3,5 oz.). Cu toate acestea, nu a enumerat tipul de lapte utilizat în eșantionul de kefir sau cât de mult derivat din lapte sau bacterii care este, de asemenea, în boabele de kefir. (5)

Comparați-l cu alte surse de K2 (6)

Natto 939 mcg
Ficat de gâscă 370 mcg
Ficat de vită 263 mcg
Kimchi 42 mcg
Kefir 5 mcg

Per (100g) sau 3,5 oz. de mancare *
µg și mcg sunt aceleași măsurători.

Pentru a face o versiune fără lapte a chefirului, puteți înlocui laptele cu apă de cocos, lapte de cocos sau alte lichide dulci. Cu toate acestea, acestea nu vor avea același profil nutritiv ca și chefirul pe bază de lactate.

Beneficiile zeiței

Laptele este similar cu iaurtul și este foarte popular în India, Asia, Europa și Balcani.

Zeama conține o mulțime de nutrienți într-o porție mică.

  • calciu
  • magneziu
  • acid lactic
  • vitamina B12
  • vitamina A.
  • vitamina D.
  • riboflavină
  • potasiu
  • fosfor