Kale Rich in Antioxidants - Institutul American pentru Cercetarea Cancerului
Kale oferă toate beneficiile legumelor cu frunze de culoare verde închis, împreună cu compușii de protecție a sănătății legumelor crucifere.
Cercetări curente
Rezultatele cercetărilor arată că carotenoizii găsiți în legumele cu frunze verzi închise, cum ar fi varza, pot acționa ca antioxidanți și pot stimula propriile sisteme de apărare antioxidante ale organismului. Aceste mijloace de apărare ajută la oprirea radicalilor liberi de a deteriora ADN-ul care poate duce la cancer. Vitamina C din kale este, de asemenea, un puternic antioxidant și ajută la inhibarea formării de agenți cancerigeni.
Interpretarea datelor
După o revizuire sistematică a literaturii științifice globale, AICR/WCRF a analizat modul în care legumele și nutrienții acestora afectează riscul de a dezvolta cancer.
Domenii de investigație în curs
- Carotenoizi acționează ca antioxidanți înșiși și stimulează propriile sisteme de apărare antioxidante ale organismului, scăzând daunele radicalilor liberi la ADN care pot duce la cancer. Cu toate acestea, nivelurile foarte ridicate în studiile celulare pot avea efectul opus, favorizând daunele cauzate de oxidare.
- Beta-caroten și luteină promovează comunicarea de la celulă la celulă care ajută la controlul creșterii celulare. Acești carotenoizi cresc, de asemenea, enzimele metabolizante ale carcinogenului și stimulează autodistrugerea celulelor anormale. Organismul folosește betacarotenul pentru a forma vitamina A, care ajută la protejarea împotriva cancerului prin sistemul imunitar și prin expresia genelor care reglează creșterea celulară.
- Luteina și zeaxantina sunt antioxidanți care se concentrează în special în ochi, creier și piele. Studiile limitate pe animale sugerează că acestea pot ajuta la protejarea împotriva cancerului de piele legat de expunerea la soare.
- Vitamina C este un puternic antioxidant. În studiile de laborator, protejează ADN-ul celulelor prin prinderea radicalilor liberi și ajută la reînnoirea capacității antioxidante a vitaminei E. În studiile celulare, vitamina C inhibă, de asemenea, formarea de agenți cancerigeni și sprijină sistemul imunitar.
- Glucozinolati în legume se descompun în izotiocianați (cum ar fi sulforafan) și indoli. În studiile de laborator, acești compuși reduc inflamația care ar putea provoca leziuni celulare care duc la cancer. De asemenea, inhibă enzimele care activează agenții cancerigeni și stimulează enzimele care dezactivează agenții cancerigeni. Acești compuși activează genele supresoare tumorale, încetinesc creșterea celulară anormală și stimulează autodistrugerea celulelor anormale.
- Compușii indoli scad dezvoltarea cancerului de sân în studiile celulare și pe animale. În unele studii, indolii schimbă forma activă a estrogenului într-o formă mai slabă. (Cantitățile mari de estrogen sunt un factor de risc pentru anumite tipuri de cancer legate de hormoni).
- În studiile celulare și animale, flavonoli influențează expresia genelor și semnalizarea celulară în moduri care cresc enzimele antioxidante, antiinflamatoare și carcinogene care dezactivează. Acestea inhibă creșterea și capacitatea de răspândire a celulelor canceroase și activează semnalizarea care duce la autodistrugerea flavonolilor anormali formează expresia oncogenelor (gene care au potențialul de a provoca creșterea celulară crescută care poate duce la cancer) și crește expresia gene supresoare tumorale.
- Folat ajută la menținerea ADN-ului sănătos și la menținerea „dezactivării” genelor care promovează cancerul. Studiile la animale, cu toate acestea, sugerează că cantități excepțional de mari sau intervenția după formarea celulelor canceroase ar putea promova dezvoltarea cancerului.
Studiile la om legate de riscul de kale și cancer compară grupurile de persoane care consumă cantități relativ mari și mici de legume totale, legume verzi, legume crucifere și/sau niveluri de fibre dietetice, carotenoide și vitamina C.
Persoanele care mănâncă mai multe legume și fructe prezintă un risc mai mic de a avea o gamă largă de tipuri de cancer. Acest lucru reflectă probabil protecția combinată împotriva multor nutrienți și compuși diferiți pe care îi conțin.