Jamie Oliver face un masterat în nutriție, astfel încât să poată da guvernului o bucată din minte
Există ceva destul de convingător în privirea unui bucătar bucătar. Am observat-o cu Jamie Oliver, în timp ce el taie un file [[]
Există ceva destul de convingător în privirea unui bucătar bucătar. Am observat-o cu Jamie Oliver, în timp ce el taie un file de somon pentru torturile de pește pe care le pregătește în fața mea.
Ochii fixați asupra publicului său (nu pe degete, îngrijorător), el ușurează lama prin peștele moale cu unt cu eficiență fulgerătoare, spunând cu un zâmbet: „Viața este prea scurtă pentru a fi rahat la tocat”.
Buletinul informativ i cele mai recente știri și analize
Tot ce face Oliver în bucătărie este teatral. Fie că aruncă o farfurie de paste în aer, învârte un băț de lămâie ca bagheta unei majorete sau scutură energic excesul de apă din frunzele udate de coriandru, o face cu flashuri de melodramă coregrafiată.
Din nou, acesta este emisiunea lui Jamie Oliver.
Este o emisiune care se desfășoară - în diferite moduri - din 1999, când un tânăr cu față de cățeluș a lansat primul său serial TV, Bucătarul gol.
De atunci, Oliver a devenit cel mai bine vândut autor (în 2015, a urmat urmele lui JK Rowling pentru a deveni al doilea autor britanic care a vândut cărți în valoare de 150 de milioane de lire sterline) și a condus peste 20 de emisiuni TV diferite. Nu este de mirare, deci, că bărbatul este la fel de priceput în a atrage atenția publicului ca și în a ține un cuțit.
Cinci ingrediente
Ne întâlnim în bucătărie (unde altundeva) pentru a discuta despre cea de-a 20-a sa carte de bucate, 5 ingrediente - mâncare rapidă și ușoară. „Audiența principală este oamenii obișnuiți cărora le plac lucrurile simple, delicioase, fără o mulțime de faff”, spune Oliver, acum în vârstă de 42 de ani, care consideră că cel mai mare bloc pentru gătit de la zero este o listă lungă de ingrediente.
Rețetele - care necesită doar cinci componente fiecare (fără a include capse precum sarea, piperul și uleiul) - variază de la cea de bază (omletă cu ouă amestecate) până la ceva mai elegant (scoici scârțâite), iar Oliver speră că vor inspira oamenii care altfel ar putea opta pentru o masă de luat masa sau preambalată după o zi agitată la serviciu. „Se adresează oricui este ocupat căruia îi place mâncarea, dar nu are prea mult timp să-și dea drumul”, spune el.
Aceasta înseamnă, de asemenea, că nu fiecare rețetă este construită de la zero. „Nu sunt prea mândru și obraznic că nu voi folosi un borcan sau un pachet”, recunoaște Oliver. „Aceasta este lumea reală”.
De altfel, 5 Ingrediente nu a fost niciodată menit să fie cea de-a 20-a carte a lui Oliver. Bucătarul plănuise să lanseze o carte despre Italia anul acesta, dar lucrul cu nonnas (bunicile italiene) în anii optzeci și nouăzeci s-a dovedit consumator de timp și, ca rezultat, scump. Dornic să nu grăbească proiectul, Oliver i-a spus echipei sale că mai are nevoie de un an în Italia și a foșnit 5 ingrediente în trei luni.
Scepticii s-ar putea întreba dacă cartea de bucate din ultimul moment este pur și simplu o încercare cinică de a ține spectacolul lui Oliver pe drum, dar bucătarul este indignat de însăși sugestia. „Nu aș publica niciodată altceva decât ceva cu adevărat grozav”, insistă el. „Această carte este simplă în mod implicit, așa că tocmai s-a scris singură.”
Taxa pe zahăr
Brandul lui Oliver este o forță care trebuie luată în calcul. Bucătarul - care în 2005 a militat cu succes pentru interzicerea mâncării nedorite din meniurile din cina școlii - a devenit sinonim cu alimentația sănătoasă. El a fost un susținător vocal al taxei pe zahăr și a ajutat guvernul lui David Cameron să formuleze o strategie de reducere a obezității la copii în Marea Britanie, o politică de când a fost udată de Theresa May.
Premierul a dezvăluit schema de reducere în liniște vara trecută; incidentul este ceva despre care Oliver este încă furios, subțire când subiectul apare. „A ieșit la miezul nopții în aceeași zi cu nivelurile A, când toți miniștrii erau în vacanță, fără niciun comunicator care să-l dețină”, spune el. „Deci, știți în cod, ceea ce înseamnă:„ Nu dăm un pic de cap ”.”
Oliver a început recent un Master în nutriție. „Pe măsură ce îmbătrâneam, mă trezeam vorbind cu mai mulți oameni de știință și mai mulți politicieni și mai mulți CEO și mă simțeam de parcă nu aveam expertiza pentru a purta o conversație bună”, explică el. "Într-adevăr, a fost vorba doar de asigurarea faptului că abilitățile mele sunt la zero."
Fără mâncare nedorită acasă
Dar Oliver - care are cinci copii cu vârste cuprinse între 15 ani și 13 luni - practică ceea ce predică acasă? Ei bine, da, de fapt. El descrie băuturile zaharoase drept „dușmanul” și spune că nu se găsește nicio junk food în gospodăria Oliver. Mâncarea așa nu are loc în casă, explică el, dezvăluind că va permite copiilor săi băuturi cu zahăr doar atunci când sunt la cinematograf, târg sau în vacanță.
„Motivul pentru care am primit taxa pentru băuturile cu zahăr nu este pentru că este o idee drăguță, ci pentru că au devenit atât de normalizate și atât de populare și atât de prolifice încât au trecut de la o delicatese, ca o bucată de tort, la hidratare. Aceasta este problema. Deci, ei bine, nu-l avem în casă. Nu pentru că suntem pătrate, nu pentru că suntem plictisitori, ci pentru că nu are loc pentru asta. " Pare sever, dar adaugă: „Jools este mai strict decât mine”.