Istorie alimentară polineziană

Anastasia Young (Insula Cooks)

Jasmine Brown (Noua Zeelandă)

Capere ChaTnavon (Samoa)

alimentară

Polinezia traversează Oceanul Pacific de la Hawaii în nord, până în Noua Zeelandă în sud-vest și include țările Samoa, Tonga, Tuvalu și merge împreună cu teritoriul francez din Poynesia franceză. Între aceste insule, principalele similitudini în bucătărie este utilizarea fructelor de mare. În locuri precum Noua Zeelandă și Insulele Cook, ei folosesc o mulțime de pește și fructe în majoritatea felurilor lor de mâncare. Utilizarea nucii de cocos este utilizată în unele feluri de mâncare din zona polineziană.

Majoritatea societăților tradiționale polineziene se bazau pe pescuit și horticultură. La început s-au bazat pe producția de fructe de pâine. A fost conservat și fermentat în gropi adânci. Fiecare familie avea propria groapă pentru a face fructul de pâine numit ma. Rădăcina Taro este, de asemenea, o altă sursă în Poynesia. Hawaienii tradiționali timpurii se bazau pe taro ca amidon de bază în dieta lor. În unele părți din Polinezia, bărbații și femeile au mâncat separat. În societățile rurale tahitiene, femeilor tinere nu le este permis să mănânce alimente pregătite pentru bărbații adulți. Acest lucru se datorează faptului că ei cred că interacțiunea masculină cu lumea spirituală ar putea avea efecte reziduale care ar trece, prin hrană, în tinerele femei vulernabile.

Insulele Cook

"Kia Orana!" (Să trăiești mult)

Insulele Cook este alcătuită din 15 insule care se întind pe peste 850.000 de mile pătrate de ocean în mijlocul Pacificului de Sud între Tonga la vest și Insulele Societății la est de ea. Insulele Cook au în primul rând două grupuri principale, unul în nord și unul în sud. Nouă insule înalte reprezintă grupul sudic de origine vulcanică, chiar dacă unele sunt practic atoli. Majoritatea efectivă a populației trăiește în grupul sudic. Grupul nordic este format din șase atoli adevărați. Cea mai tradițională masă care se găsește în aproape fiecare casă este mâncarea Ika Mata. Este un fel de mâncare de pește crud care a fost savurat de mulți ani.

Cocos, pește, manioc, taro și fructe tropicale formează baza majorității meselor din Insulele Cook. Alimentele tradiționale pot fi gătite încet în cuptoarele măcinate. Baza unei mese fiind un tip de carne, este foarte rar întâlnită. Insulele Cook folosesc de fapt sare, ceapă, usturoi și unele cantități de acid în unele mese.

Rețetă de mâncare tradițională Insula Cook

În orice casă tradițională a insulei Cook, ei vă vor servi această masă tradițională de Ika mata, deoarece peștele este unul dintre felurile lor principale preferate.

Ika Mata - Pește crud

500g Pește alb, jupuit; File desosat sau Maroro întreg

Acesta este modul tradițional pentru noi de a mânca pește crud. „maroro” este pestele zburator. Pescarii ies noaptea cu lumini puternice pentru ca peștii să zboare din apă și sunt capturați în plasă în timpul zborului. Pregătiți peștele, eviscerat, curățat și scalat, de sus și de coadă și îndepărtați oasele și branhiile de pe părți.

Lasă pielea pe ea. Tăiați bucăți de doi inci prin osul central. Tăiați și punctați carnea pentru a expune partea centrală, dar lăsați pielea și oasele intacte. Presărați sau frecați cu sare și stoarceți lămâia sau varul, acoperiți ușor și lăsați deoparte câteva ore să se marineze. Lăsați mai mult dacă doriți. La final, carnea va fi albă. Unii oameni preferă ca peștele să fie marinat, deoarece prea mult timp în suc de lămâie poate întări carnea.

Serviți cu cremă de nucă de cocos și legume rădăcinoase fierte precum taro, castravete, fructe de pâine sau banane verzi fierte.

Orice pește alb este potrivit. Tonul este un pește excelent pentru acest fel de mâncare, dar asigurați-vă că nu este prea mult timp în marinată.

Noua Zeelandă

Noua Zeelandă este una dintre insulele din Polinezia. Mâncărurile din Noua Zeelandă provin dintr-o mulțime de acizi diferiți, provin în principal de la britanici și maori în primele zile, după al doilea război mondial al SUA, austria, sud-estul asiei, vestul asiei și India Maori au ajuns în Noua Zeelandă și au adus o mulțime de alimente. Au gătit acolo alimente într-un cuptor cu pământ. Celelalte metode de gătit pe care le-au folosit au fost prăjirea, fierberea sau aburirea. Când europenii au venit în Noua Zeelandă, au adus alimente cu ei. Au adus cu ei porc și cartofi. De asemenea, au adus grâu, dovleac, carne de oaie, zahăr și multe tipuri de fructe.

Dacă ar fi să vizitați Noua Zeelandă pentru cină, ați bea în principal ceai pentru cină. Agricultura din Noua Zeelandă au multe milioane de oi și bovine. Clima din Noua Zeelandă este blândă. Fermele de acolo nu au de obicei hambare. Pe tot parcursul anului pășunile hrănesc animalele. Pe câmpiile joase, fermele cultivă culturi precum grâu, ovăz, orz și cartofi. Grâul este cultivat în principal în câmpiile Canterbury. Noua Zeelandă are livezi de mere care produc suficient pentru o mare piață de export. De asemenea, cultivă alte fructe precum pere, piersici, caise, prune, cireșe și mai multe tipuri de fructe de pădure. Fructele citrice sunt cultivate în nord. Au, de asemenea, curți de viță de vie care produc struguri de vin.