Introducere alimentară la Beijing
Mâncarea din Beijing este renumită pentru diversitatea și stilul său. Bucătăria din Beijing este unică în cultura Chinei, deoarece alimentele din toate părțile Chinei pot fi găsite acolo, precum și o mare varietate de alimente occidentale. Niciun alt loc din China nu are o varietate de bucătărie pe care Beijingul o are. Pe lângă mâncarea din alte zone, Beijingul și-a dezvoltat propriul stil de bucătărie de aproape 5.000 de ani și a venit cu niște mâncăruri locale uimitoare din Beijing, printre care faimosul Beijing Roast Duck. Eșantionarea mâncărurilor din Beijing în tururile din Beijing este ca cireașa de pe tort!
Rață de pui la Beijing:Rață friptă la Beijing (numit și rață de pui din Peking) este cel mai faimos dintre toate preparatele culinare din Beijing. Cu culoarea sa tentantă, pielea crocantă, carnea fragedă și aspectul superb, rața de la Beijing este cunoscută drept unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din lume. Un tur la Beijing nu este complet fără a încerca acest preparat delicios. Cele mai renumite două restaurante din Beijing Roast Duck sunt Quanjude și Bianyifang. Fiecare are propria sa metodă de fabricare a raței de la Beijing. Quanjude își frige rațele într-un cuptor deschis. Rața este marinată în marinada lor specială și atârnată în cuptor peste un foc de lemne, astfel încât fumul din foc poate ajuta la aromarea cărnii. Se folosește data lemnului de pere și durează aproximativ 40 de minute până când rața este prăjită complet. Bianyifang își frige rațele într-un cuptor închis care folosește un foc de paie. Înainte de a fi introdus în cuptor, rața este umplută cu supă, astfel încât rața este prăjită în exterior și fierte în interior, ceea ce adaugă o aromă unică raței.
Manhan Quanxi (sărbătoarea imperială manchuriană Han):
Una dintre cele mai formale și mai frumoase dintre bucătăriile din Beijing este sărbătoarea imperială Manchurian și Han. Este un banchet foarte mare care a venit din bucătăriile imperiale ale dinastiei Qing. Deoarece a fost destinată inițial împăratului, mâncarea nu era doar minunată de delicioasă, ci și de aspect rafinat. Mulți oameni care sunt norocoși să participe la această sărbătoare fantastică au dificultăți în a mânca mâncarea, deoarece este ca și cum ai distruge o operă de artă frumoasă. Sărbătoarea constă din 320 de feluri de mâncare diferite din culturile manchuriene și han. Masa se ține timp de trei zile întregi și cuprinde șase banchete. Cel mai faimos restaurant pentru mâncarea sărbătorii imperiale Manhan Quanxi este restaurantul Fangshan situat în Parcul Beihai din Beijing. Restaurantul a fost fondat de foști bucătari imperiali după căderea dinastiei Qing. Au luat mâncărurile mâncate înainte doar de împărați și le-au oferit publicului.