Întrebați-o pe Alisa: Sunt sensibil la proteinele din lapte, dar pot tolera alimentele lactate care sunt în mare parte grase?
Î: Heather (al lui Heather mănâncă unt de migdale) - Eram curios despre cum va reacționa corpul meu la smântână și unt greu de biciuit Știu că am probleme cu proteinele din produsele lactate, dar știți de cineva care trebuie să renunțe la produsele lactate bogate în proteine, cum ar fi iaurtul și brânza de vaci, dar care le poate face față celor care sunt în mare parte grase?
A: Alisa - Răspunsul la această întrebare depinde de nivelul de sensibilitate la lapte și de produsul în cauză.
În general, smantana va oferi puțină ușurare pentru cineva care este sensibil la lapte și va reprezenta în continuare o amenințare pentru laptele alergic. Crema variază în calitate în funcție de țară. În SUA, smântâna grea sau frisca grea este definită ca 36% grăsime din lapte sau mai mare. Este stratul de grăsime superioară degresat din vârful laptelui înainte de omogenizare. Creșterea grăsimii „împinge” unele proteine, dar nu toate. De exemplu, laptele degresat conține aproximativ 8 grame de proteine pe cană, în timp ce smântâna grea fluidă conține puțin sub 5 grame de proteine pe cană. Cu siguranță rămâne suficientă proteină în smântână pentru a provoca probleme majorității oamenilor care sunt sensibili la proteinele din lapte (zer, cazeină sau altele) și este cu siguranță un aliment nepotrivit pentru cei cu alergii la lapte moderate până la severe ...
Unt de lapte este un subiect mult mai controversat. De obicei este derivat din laptele de vacă; deși poate fi produs din alte mamifere (consultați Go Dairy Free pentru o discuție despre diferitele tipuri de lapte de mamifer). Untul comercial este în principal grăsime și apă, deși ar fi rar să găsești un unt de lapte fără proteine. O cantitate mică de proteine din lapte rămâne în mod obișnuit în untul de lapte comercial, dar am auzit rapoarte pozitive de la mulți oameni cu sensibilitate la lapte sau alergii moderate la lapte care ar putea tolera untul, cel puțin în doze mici. Deoarece cel puțin urme de proteine din lapte (sau mai multe) ar rămâne în mod obișnuit în untul de lapte, nu l-aș recomanda celor cu alergii alimentare severe sau care pun viața în pericol și chiar și cei cu alergii mai puțin severe la lapte ar trebui să pășească ușor.