Întrebați medicul Impactul microundelor asupra alimentelor - Harvard Health
Există mai puțin timp pentru ca nutrienții să se descompună atunci când mâncarea este gătită rapid.
Imagine: Thinkstock
Î. Utilizarea unui cuptor cu microunde pentru a găti distruge nutrienții din alimente?
A. Am auzit aceeași întrebare de la mulți dintre pacienții mei despre gătitul cu microunde. Este atât de convenabil încât unii oameni își fac griji că este „prea bine ca să fie adevărat”. Oamenii mi-au exprimat două îngrijorări. Primul este că expunerea noastră la microunde ar putea cumva să ne rănească corpul. Pentru a face scurtă povestea lungă, nu există dovezi în acest sens.
Al doilea este îngrijorarea pe care o menționați: faptul că gătitul cu microunde ar putea deteriora nutrienții din alimentele noastre. Este adevărat că prepararea alimentelor prin orice metodă are tendința de a provoca descompunerea unora dintre substanțele nutritive. Gătitul afectează într-o oarecare măsură structura chimică a nutrienților. Cu toate acestea, au rămas o mulțime de nutrienți. Iar gătitul ucide mulți microbi care ar fi putut contamina alimentele - și ar fi putut provoca probleme de sănătate.
