Întrebați experții Capers and Nutrition Berkeley Wellness

Î: Ce sunt caperele? Sunt nutritivi?

nutrition

A: Caperele sunt mugurii de flori verzi imaturi ai tufișului de capere (Capparis spinosa), o plantă spinoasă care crește sălbatică în toată regiunea mediteraneană și este cultivată și acolo și în zonele învecinate. Sunt culese manual, uscate la soare și apoi murate, de obicei în oțet sărat sau altfel ambalate în sare. Capere vin în diferite dimensiuni, cu cele mai mici (nonpareilles din Franța) cele mai apreciate.

O lingură de capere conservate are doar 2 calorii și cantități mici de nutrienți. Acestea conțin unii compuși potențial benefici, inclusiv izotiocianați (similar cu ceea ce este în muștar și hrean), dar este puțin probabil să mâncați suficient pentru a obține cantități apreciabile.