Intoxicație alimentară - Sănătos

Introducere

Notă: Dacă aveți o tuse nouă sau în curs de desfășurare, o temperatură ridicată (febră) sau ați observat o modificare a simțului mirosului sau gustului, este posibil să aveți coronavirus (COVID-19). Citiți mai multe despre coronavirus sau utilizați evaluarea riscului Coronavirus pentru a vă verifica riscul.

intoxicație

Intoxicația alimentară este o boală cauzată de consumul de alimente contaminate. Majoritatea oamenilor se îmbunătățesc fără a fi nevoie de tratament.

În majoritatea cazurilor, alimentele care cauzează intoxicații alimentare sunt contaminate de bacterii, cum ar fi salmonella sau Escherichia coli (E. coli), sau de un virus, cum ar fi norovirusul.

Simptomele otrăvirii alimentare încep de obicei la 1–3 zile după consumul de alimente contaminate. Ei includ:

  • simtindu-se bolnav
  • vărsături
  • diaree
  • crampe stomacale

Unele toxine pot provoca intoxicații alimentare într-un timp mult mai scurt. În aceste cazuri, vărsăturile sunt principalul simptom.

Alimentele deosebit de susceptibile la contaminare dacă nu sunt manipulate, depozitate sau gătite corespunzător includ:

  • carne crudă și păsări de curte
  • oua crude
  • crustacee crude
  • lapte nepasteurizat
  • alimente „gata de mâncare”, cum ar fi felii fierte, paste, brânzeturi moi și sandvișuri preambalate

Cum sunt contaminate alimentele?

Alimentele se pot contamina în orice etapă în timpul producției, prelucrării sau gătitului. De exemplu, otrăvirea alimentară poate fi cauzată de:

  • nu gătiți bine alimentele (în special păsări de curte, carne de porc, burgeri, cârnați și kebabs)
  • nu depozitați alimentele care trebuie răcite corect sub 5 ° C
  • lăsând mâncarea gătită prea mult timp la temperaturi calde
  • cineva bolnav sau care are mâinile murdare atingând mâncarea
  • consumul de alimente care a trecut de data „de utilizare până”
  • contaminare încrucișată (răspândirea bacteriilor, cum ar fi E. coli, din alimente contaminate)

Tratarea intoxicațiilor alimentare

Majoritatea persoanelor cu intoxicații alimentare se îmbunătățesc fără a fi nevoie de tratament.

Pentru a vă ameliora simptomele, ar trebui să vă odihniți și să beți multe lichide. Cel mai bine este să evitați mâncarea până când vă simțiți mult mai bine. Când începeți să mâncați din nou, alegeți alimente care sunt ușor de digerat, cum ar fi pâinea prăjită.

Este important să nu vă deshidratați, deoarece vă va face să vă simțiți mai rău și vă va prelungi recuperarea.

Încercați să beți cât mai multă apă, chiar dacă o puteți sorbi, mai ales de fiecare dată când treceți prin diaree.

Sărurile de rehidratare orală (ORS) sunt recomandate persoanelor vulnerabile la efectele deshidratării, cum ar fi persoanele în vârstă și cele cu o altă afecțiune de sănătate (vezi mai jos).

ORS ajută la înlocuirea sării, glucozei și a altor minerale importante pierdute prin deshidratare. Sunt disponibile în plicuri de la farmacii și le dizolvați în apă pentru a le bea.

Când să vă adresați medicului dumneavoastră

De obicei, nu este necesar să vă consultați medicul dacă aveți intoxicații alimentare. Trebuie să le vedeți numai dacă:

  • simptomele dumneavoastră sunt severe și nu se ameliorează după câteva zile
  • aveți o temperatură ridicată (febră) de 38 ° C (100,4 ° F) sau peste
  • aveți simptome de deshidratare severă, cum ar fi ochii scufundați și trecerea unor cantități mici de urină întunecată, cu miros puternic
  • a existat un focar de cazuri similare de intoxicații alimentare legate de o posibilă sursă de contaminare
  • aveți un copil cu intoxicații alimentare

Ocazional, otrăvirea alimentară poate avea efecte mai grave asupra sănătății unei persoane, mai ales dacă este vulnerabilă la infecție. De exemplu, dacă aveți peste 65 de ani sau aveți o afecțiune care vă slăbește sistemul imunitar, cum ar fi HIV sau cancerul, riscul de a dezvolta simptome mai grave este crescut. Bebelușii sunt, de asemenea, expuși unui risc crescut.

Semnele că este posibil să aveți un caz mai grav de intoxicație alimentară care necesită asistență medicală includ:

  • vărsături care durează mai mult de două zile
  • neputând păstra lichidele mai jos de o zi
  • diaree care durează mai mult de trei zile sau care are sânge
  • febră

Simptome

Simptomele otrăvirii alimentare se dezvoltă de obicei la 1–3 zile după consumul de alimente contaminate.

Cu toate acestea, în funcție de tipul de intoxicație alimentară, simptomele se pot dezvolta între o oră și câteva săptămâni de la consumul de alimente contaminate.

Cele mai frecvente simptome sunt:

Alte simptome ale intoxicației alimentare includ:

  • crampe stomacale
  • durere abdominală
  • pierderea poftei de mâncare
  • o temperatură ridicată de 38 ° C (100,4 ° F) sau mai mare
  • dureri musculare
  • frisoane

În cazul în care alimentele au fost contaminate de bacterii sau substanțe chimice, vărsăturile sunt principalul simptom. În aceste cazuri, vărsăturile pot apărea la 15 minute până la șase ore după ce ați mâncat mâncarea.

Majoritatea oamenilor recuperează complet la 12-48 de ore după ce au avut otrăvire alimentară.

Când să solicitați sfatul medicului

Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară nu necesită tratament medical. Cu toate acestea, trebuie să solicitați sfatul medicului dacă aveți oricare dintre următoarele semne sau simptome:

  • vărsături care durează mai mult de două zile
  • nu puteți menține lichidele mai puțin de o zi
  • diaree care durează mai mult de trei zile
  • sânge în vărsături
  • sânge în scaune
  • convulsii (convulsii)
  • schimbări în starea ta mentală, cum ar fi confuzie
  • viziune dubla
  • vorbire neclară
  • semne de deshidratare severă, cum ar fi gura uscată, ochii scufundați și incapacitatea de a trece urina sau trecerea unor cantități mici de urină întunecată, cu miros puternic

Sarcina

Contactați întotdeauna medicul dumneavoastră dacă aveți otrăvire alimentară în timpul sarcinii. Este posibil să fie necesare măsuri de precauție suplimentare.

Cauze

Alimentele pot fi contaminate în orice etapă în timpul producției, procesării sau gătirii.

De exemplu, puteți obține intoxicații alimentare prin:

  • nu gătiți bine alimentele (în special păsări de curte, carne de porc, burgeri, cârnați și kebabs)
  • nu depozitați alimentele care trebuie răcite corect sub 5 ° C
  • păstrând mâncarea gătită fără frigider mai mult de o oră
  • consumul de alimente care a fost atins de cineva bolnav de diaree și vărsături
  • contaminare încrucișată (răspândirea bacteriilor, cum ar fi E. coli, din alimente contaminate)