Intoxicația alimentară cu porc - Un ghid pentru otrăvirea alimentară
Este posibil să nu conectați carnea de porc cu otrăvirea alimentară, dar există câteva tipuri de intoxicații alimentare, dintre care unul este cunoscut sub numele de „trihinoză”.
Celălalt tip apare ca urmare a bacteriilor ‘yersinia enterocolitica’.
Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu intoxicația alimentară cu carne de pui sau carne și fie am suferit noi înșine, fie știm despre oamenii care au făcut-o. Dar câți oameni știi care au suferit de intoxicații alimentare cauzate de carne de porc contaminată?
Când se raportează cazuri de intoxicație alimentară în mass-media, acestea au fost adesea cauzate de persoanele care mănâncă carne de pui sau carne infectată. Motivele pentru acestea includ alimente care nu au fost gătite conform instrucțiunilor, manipularea neigienică sau contaminarea încrucișată.
Acest lucru se aplică în mod egal și porcului.
Trichinoza
Trichinoza apare atunci când carnea de porc este infectată de un parazit cunoscut sub numele de „viermi rotunzi”. Acești viermi rotunzi trăiesc ca o serie de chisturi (care conțin larve) în carne de porc crudă sau slab gătită și sunt capabili să treacă în corpul uman atunci când acest porc este consumat.
Aceste chisturi trec prin sistemul digestiv, unde acidul stomacal le determină să clocească larvele care apoi se dezvoltă în viermi rotunzi complet crescuți.
Acești viermi rotunzi sunt dăunători sistemului digestiv, dar, în special, infectează țesuturile corporale care provoacă o serie întreagă de probleme în organism.
Aceste probleme pot dura până la două luni după consumul inițial.
Acești viermi rotunzi vor părăsi în cele din urmă corpul prin tractul gastro-intestinal, dar vor provoca o serie de probleme de sănătate înainte de a face acest lucru.
Simptomele trichinozei
Acestea apar în două etape: prima etapă începe aproape imediat după ce a mâncat carnea de porc infectată, dar a doua etapă durează de la două la 8 săptămâni pentru a apărea.
În prima etapă, simptomele includ dureri abdominale severe, greață și diaree. Această diaree durează, de obicei, câteva zile înainte de a curăța singură.
Aceste simptome inițiale apar ca urmare a pătrunderii în sistemul digestiv și a infectării țesuturilor din sistemul respectiv. Aceasta este cunoscută sub numele de „stadiu gastro-intestinal”.
A doua etapă se caracterizează prin febră, dureri la nivelul mușchilor și articulațiilor, frisoane și mâncărime. Acest lucru se întâmplă după 2 până la 8 săptămâni mai târziu și ca urmare a viermilor rotunzi care infectează celulele musculare scheletice.
Aceasta este cunoscută sub numele de „stadiul muscular”.
În unele cazuri, aceste viermi rotunzi pot provoca dificultăți de respirație și o inflamație a mușchiului inimii - cunoscută sub numele de „miocardită”.
Diagnosticarea trichinozei
Acest lucru nu este întotdeauna ușor de diagnosticat, mai ales în prima etapă, cu excepția cazului în care persoana în cauză menționează că a mâncat carne de porc. Dacă au și suferă de dureri de stomac, vărsături și diaree, atunci se poate pune un diagnostic.