Insiders din bucătăria ucraineană Evidențiază intrările și ieșirile
De Tara Longardner la Universitatea Northwestern
Născut în S.U.A. și crescut în Ucraina, studentul de la RTVF, Jack Birdsall și McCormick, student în vârstă de doi ani, Marcus Stemple, au crescut mâncând supă de sfeclă, chifle de varză și multe altele. S-au așezat cu Spoon pentru a auzi despre bucătăria și cultura ucraineană.
În ce orașe ați locuit fiecare, cât timp și de ce?
Jack: Este exact același motiv pentru amândoi: 18 ani. Părinții noștri au lucrat pentru un scop non-profit. [Am locuit în] Kiev.
Marcus: Am trăit în Lviv patru ani când eram mai tânăr.
Ce alimente tipice ai mâncat?
M: Mâncarea ucraineană prin excelență este borșul, care este o supă de sfeclă roșie cu cartofi și carne. Dar cea mai mare parte a dietei ucrainene, aș spune, se bazează foarte mult pe cartofi, varză și o mulțime de cereale, deci o mulțime de orez, pâine. [Ucraina are] un teren foarte, foarte fertil, deci produc o mulțime de cereale.
J: Intru totul. Drapelul ucrainean, este o bandă albastră și o bandă galbenă. Ar trebui să fie cer albastru și câmpuri de cereale.
Cum se compară mâncarea ucraineană cu SUA și care vă place mai mult?
J: Imi place atât. Sunt diferite, cred. Este greu.
M: Mâncarea în sine, cred, este mult mai bogată acolo. Este mai aproape de elementele de bază ale alimentelor decât este aici în America. Există mult mai puține substanțe chimice. Am trăit de fapt ca la o jumătate de kilometru distanță de o fabrică de pâine și am merge și ați primi pâine care ar deveni rătăcită într-o zi, deoarece nu sunt adăugate substanțe chimice sau ceva de genul acesta pentru ao menține proaspăt pentru totdeauna. Lucrurile au un gust mai apropiat de ceea ce ar trebui să aibă.
Fotografie de Christine Chang
Ți-e dor de mâncarea ucraineană sau îți place S.U.A. [alimente]?
J: În adâncul sufletului [dor de mâncarea ucraineană], dar nu mi-am dat seama în mod conștient.
M: Mi-e dor cu siguranță. Cred că, pe măsură ce rămâi aici mai mult timp, Jack, îți vei da seama de lucruri care îți lipsesc mai mult. Pâinea este mult mai bună acolo.
J: Pâinea este ciudată [chicotește].
Care au fost unele dintre alimentele tale preferate din Ucraina și preferințele tale s-au schimbat în timp?