Înlocuitori pentru scurtarea nutriției alimentație sănătoasă
Scurtarea este o grăsime solidă care este derivată fie din surse vegetale, fie din surse animale. Scurtarea derivată de la animale provine din untură, în timp ce cele derivate din plante sunt supuse unui proces cunoscut sub numele de hidrogenare care schimbă compoziția chimică și permite unui ulei lichid normal să rămână solid. Scurtarea este folosită în multe scopuri în gătit.
La coacere, scurtarea se folosește cu produse de patiserie, cruste de plăcinte și biscuiți pentru a le face fulgi. Este, de asemenea, utilizat în prăjirea sau prăjirea profundă ca lichid. Cu toate acestea, pot exista momente în care doriți să înlocuiți scurtarea într-o rețetă cu altceva - indiferent dacă este din motive de sănătate, principii sau lipsa scurtării la îndemână. Ceea ce substituiți scurtarea depinde de obicei de ce aveți nevoie. Iată câteva înlocuiri pentru scurtare și când sunt și nu sunt adecvate.
Ulei de gatit
Când înlocuiți scurtarea cu ulei de gătit, ar trebui să utilizați 1 cană de ulei pentru fiecare 1 cană de scurtare necesară. Nu este adecvat să utilizați ulei decât dacă scurtarea trebuie să fie utilizată într-o formă topită, cum ar fi prăjirea. Uleiul de măsline este, în general, cel mai bun ulei de înlocuit pentru scurtare, deoarece este mai sănătos decât majoritatea. Cu toate acestea, uleiul de măsline nu este adecvat pentru produsele de copt dulci. În aceste cazuri, mergeți cu un ulei vegetal diferit.