Ingredient ciudat Cocktail Lard VinePair
Când vă așezați să mâncați o friptură suculentă, în ce preferați să vă scufundați dinții în: carne sau grăsime? Pentru majoritatea oamenilor, răspunsul este carnea. De fapt, mulți oameni vor ajunge să tundă complet grăsimea. Dar chiar dacă îți plac fripturile slabe, nu se poate nega că un strat de grăsime moale conferă aroma fripturii. Ideea că grăsimea face ca un fel de mâncare să fie gustoasă este inspirația din spălarea grăsimilor, o tehnică care infuzează băuturile spirtoase cu untură, ulei de măsline și alte componente grase.
Grăsimea din friptură din vasul de whisky ar putea părea la început grosolan, pentru că probabil nu vrei ca vechiul tău servit să fie agitat și alunecos. Cu toate acestea, spălarea grăsimilor nu schimbă de fapt consistența unui spirit - mult. În schimb, aromele din diferite grăsimi (cred că totul, de la grăsime de slănină la ulei de susan) înfloresc viața în lichior printr-un proces de îngheț. Iată cum funcționează:
Începeți prin lichidarea grăsimii la alegere, dacă nu este deja. Într-un recipient, cum ar fi un borcan de zidărie, amestecați grăsimea cu un duh. După sigilarea recipientului cât mai strâns posibil, lăsați amestecul să se răcească în congelator până când grăsimea se solidifică din nou. Răsturnați cât mai multă grăsime, apoi strecurați lichidul rămas. Veți rămâne cu băutură aromată. În mod realist vorbind, nu este posibil să se strecoare toată grăsimea, astfel încât textura spiritului ar putea fi puțin slick, dar cu siguranță nu va avea chef să se prăbușească într-un cub de untură.