Înghețată sau gelato Care este diferența Ce se întâmplă cu caloriile Mănâncă Mănâncă bine
Deliciul rece al înghețatei, gelatului sau sorbetului este greu de învins. Există un număr uimitor de opțiuni cu diferite grade de conținut de grăsimi, calorii, zahăr și lactate. Adevărul trist este că, oricât de inovatori ar fi devenit oamenii de știință din domeniul alimentar și specialiștii în marketing, un prăjitură cu trei lingurițe cu fudge fierbinte, frișcă și alte toppinguri asortate nu va fi încă în topul sănătății.
Diferența dintre înghețată și gelato
În SUA, guvernul reglementează ceea ce poate fi numit înghețată, dar în alte țări înghețata poate însemna toate deserturile congelate.
Înghețata și gelatul sunt de obicei pe bază de lactate, dar diferă în textură, conținut de grăsime și aer și ingrediente. Deoarece gelato-ul este făcut și depozitat la o temperatură mai mare decât înghețata, este mai moale, mai fin și mai rapid de topit.
Ambele sunt fabricate de obicei din zahăr, lapte, ouă și arome - deși gelato este adesea făcut din fructe proaspete. Gelato are mai puțină grăsime de unt decât înghețata, de obicei de la 4 la 8% comparativ cu cea de la 10 la 20%.
Gelato are un conținut mai mare de zahăr decât înghețata, iar combinația zahăr/apă acționează ca antigel - împiedicând gelatul să înghețe solidul. Majoritatea înghețatelor din SUA sunt înghețate într-un proces de înghețare a liniei de asamblare, în timp ce gelatul este înghețat foarte repede în loturi mici.
Atât înghețata, cât și gelatul sunt amestecate în timpul procesului de îngheț, care încorporează aer. Cele mai multe înghețate comerciale conțin aproximativ 50% aer, în timp ce gelato conține mult mai puțin, în general 20-35%, producând un produs mai dens cu aromă mai intensă.